Монгольская говядина — один из лучших китайских рецептов. Домашний простой рецепт, который каждый может приготовить дома!
Монгольская говядина очень вкусная, с шелковистой и нежной говядиной в богатом и пикантном китайском коричневом соусе.
Чтобы приготовить лучшую и настоящую монгольскую говядину, следуйте приведенным ниже советам и технологиям приготовления:
- Убедитесь, что вы нарезаете говядину против волокон.
- Замаринуйте говядину с кукурузным крахмалом для придания мясу мягкости. Этот шаг в китайской кухне называется бархатированием. Это делает говядину нежной, сочной, влажной и шелковистой.
- Обжарьте говядину на сильном огне в воке (предпочтительнее) или на сковороде.
- Коричневый соус не должен быть слишком липким и тягучим.
Откуда взялась монгольская говядина?
Название блюда вводит в заблуждение, потому что это не традиционное блюдо из Монголии.
Блюдо названо «монгольской говядиной» в честь стиля приготовления, а не его происхождения.
На самом деле монгольская говядина — это блюдо, которое зародилось на Тайване.
Из чего делают монгольский соус
Монгольский соус — это пикантный соус, состоящий из устричного соуса, соевого соуса, сахара и молотого белого перца.
Соус прекрасно сочетается с говядиной и очень прост в приготовлении!
Ингредиенты:
- 2 столовые ложки растительного масла
- 340 г говяжьей вырезки, тонко нарезанной
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 2 см очищенного имбиря, тонко нарезанного
- 2 стебля лука-шалота, нарезанные 5 см полосками
Маринад:
- 1 чайная ложка кукурузного крахмала
- 1 столовая ложка воды
- 1 чайная ложка китайского рисового вина или шаосинского вина
Монгольский соус для говядины:
- 2 чайные ложки устричного соуса
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 1/2 чайной ложки темного соевого соуса
- 3 ч.л. молотого белого перца
- 1/4 чайной ложки кунжутного масла
- 1 столовая ложка сахара или по вкусу
- Соль по вкусу
Приготовление:
- Замаринуйте ломтики говядины в маринаде на 30 минут. Разогрейте вок с 1 столовой ложкой растительного масла и обжарьте маринованную говядину, помешивая, до полуготовности. Выложите на блюдо и отложите в сторону.
- Разогрейте оставшуюся 1 столовую ложку масла и обжарьте чеснок и имбирь, помешивая, до появления аромата. Добавьте в вок говядину, а затем соус.
- Продолжайте жарить, пока кусочки говядины не будут почти готовы, затем добавьте лук-шалот. Несколько раз быстро перемешайте. Выложите на блюдо и сразу же подавайте с пропаренным рисом.
Приятного аппетита!
