Это то блюдо, за которое вы заплатите большую цену в ресторанах изысканной кухни, но на самом деле его очень легко приготовить дома. Вино обеспечивает сложность и глубину вкуса, поэтому вам нужно всего лишь несколько ингредиентов! Духовка подойдет лучше всего, но плита тоже сгодится.
Ингредиенты:
- 5-6 говяжьих ребер, 300-400г каждое
- По 1,5 чайной ложки соли и перца
- 2 ст. л. оливкового масла
- 3 зубчика чеснока , измельченные
- 1 большая луковица, мелко нарезанная
- 2 ребра сельдерея , нарезанные
- 2 моркови, мелко нарезанные
- 2 ст. л. томатной пасты
- 2 стакана (500 мл) сухого красного вина
- 2 стакана (500 мл) говяжьего бульона
- 2 веточки тимьяна (по желанию)
- 2 лавровых листа
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 160С.
- Посыпьте говядину сверху солью и перцем.
- Нагрейте масло в большой жаропрочной кастрюле на сильном огне. Добавьте половину ребер и подрумяньте их со всех сторонг (в общей сложности ~ 5-7 минут). Выньте и повторите с оставшимися ребрами, затем уберите.
- Убавьте огонь до среднего. Добавьте лук и чеснок в ту же кастрюлю и готовьте в течение 2 минут.
- Добавить морковь и сельдерей, жарьте 5 минут, пока морковь не станет мягкой.
- Добавьте томатную пасту и готовьте в течение 1 минуты.
- Добавьте вино, бульон, тимьян и лавровый лист. Перемешайте, пока томатная паста не растворится.
- Верните говядину в жидкость, расположив ее так, чтобы она была полностью погружена.
- Накройте крышкой и поставьте в духовку на 3 часа, или до тех пор, пока мясо можно будет легко разделить вилкой.
- Вынимайте говядину осторожно, держа мясо на кости. Накройте крышкой, чтобы сохранить тепло.
- Процедите всю жидкость в кастрюле, выжимая соки из лука, моркови и т. д. Верните соус в кастрюлю, доведите до кипения и перемешайте. Отрегулируйте по мере необходимости — варите на медленном огне, чтобы соус загустел, приправьте солью и перцем, если это необходимо.
- Положите говядину на тарелку, полейте соусом. Подавайте!
Приятного аппетита!
Резюме
Название
Говяжьи ребрышки тушеные в красном вине
Дата публикации
Время подготовки (мин)
Время приготовления (мин)
Всего (мин)
Рейтинг
Based on 2 Review(s)
