Чесночно-луковый цыпленок — сочный цыпленок, обжаренный на сковороде в ароматном и насыщенном чесночно-луковом соусе, это блюдо — победитель буднего дня! Это быстрое и простое блюдо, которое приносит огромное удовольствие. Поскольку все готовится на одной сковороде, уборка тоже не займет много времени.
Почему вы полюбите этот рецепт
Это быстро! Пока курица маринуется, вы можете приготовить рис на пару или быстрый гарнир (я просто нарезал простой зеленый салат с помидорами). Когда все остальное будет готово, приготовьте курицу и подавайте.
Это просто! Это одно из первых блюд, которое я освоил, когда начал готовить. С базовыми ингредиентами и минимальным подходом — проще не бывает. Так что да, вы тоже сможете его приготовить.
Это вкусно! Критерии хороших рецептов для буднего дня должны быть не только быстрыми и легкими. Если конечное блюдо не удовлетворяет вкусом, нет смысла продолжать его готовить. С этой курицей с чесноком и луком дело обстоит иначе. Она настолько вкусна, что я не перестаю готовить ее для своей семьи.
3 кулинарных совета
Я верю, что небольшая забота и внимание к деталям делают блюда, которые вы готовите, неповторимыми. И это отражает вашу любовь самым вкусным образом. Вот 3 совета, которые я рекомендую для приготовления идеальной курицы с чесноком и луком!
Проткните куриную кожу вилкой
Для приготовления этого блюда я рекомендую использовать куриные бедра с кожей, чтобы получить лучший вкус и сочное мясо. Однако кожа препятствует впитыванию соуса. Поэтому мы облегчаем процесс маринования, прокалывая кожу вилкой несколько раз.
Сохраните маринад на потом
Когда я только начинал готовить самостоятельно, я считал, что ингредиенты нужно готовить вместе с маринадом, чтобы они стали более ароматными. Для некоторых блюд это может сработать, но не тогда, когда вы хотите получить хорошо прожаренное мясо.
Если вы добавите соус в сковороду вместе с курицей, это приведет к тому, что мясо будет тушиться в жидкости. Курица никогда не получит хрустящую румяную корочку или следы гриля на коже. Поэтому удалите маринад как можно лучше, обжарьте до золотистой корочки, а затем добавьте соус, чтобы он закипел.
Ложкой поливайте соус на курицу
Это элементарный совет, но его так легко упустить из виду. Пока соус кипит и густеет, проведите ложкой по курице несколько раз. Это позволит мясу впитать все чудесные ароматы. Даже если вы просто готовите ужин для себя, вложите в него душу и сердце. Маленькая забота в конечном счете имеет значение!
Ингредиенты на 4 персоны:
- 4 куриных бедра без костей и кожи
- ½ ч. л. крупной соли
- ½ ч.л. свежемолотого черного перца
- 1 ст. л. нейтрального масла
Для приготовления чесночно-лукового соуса
- ½ луковицы (150 г; не отрезайте корень и хвостик)
- 4 зубчика чеснока
- 60 мл саке
- 30 мл мирина
- 45 мл соевого соуса
Приготовление:
- Подготовьте все ингредиенты.
- Нарежьте 4 зубчика чеснока и положите их в большую емкость или миску (я использовал форму для выпечки размером 20×20 см).
- Очистите половину луковицы, но не отрезайте корневую часть, так как ее легче натереть, когда слой соединен. С помощью терки натрите столько, сколько сможете, сохраняя сок.
- К чесноку добавьте натертый лук с соком, 60 мл саке и 30 мл мирина. Добавьте 45 мл соевого соуса и перемешайте все вместе.
- Вилкой проколите кожу у бедер. Это поможет впитать маринад. Приправьте курицу половиной ½ ч. л. крупной соли и половиной ½ ч. л. свежемолотого черного перца со стороны кожи. Приправьте вторую сторону оставшейся солью и свежемолотым черным перцем.
- Положите курицу в маринад и уберите в холодильник на 20-30 минут, чтобы она промариновалась.
- В сковороде с разогрейте 1 ст. л. масла на среднем огне. Когда сковорода нагреется, добавьте курицу кожей вниз. Обязательно оставьте маринад; соус быстро пригорит, поэтому не добавляйте его в это время. Обязательно добавьте весь чеснок.
- Обжарьте курицу до золотисто-коричневого цвета со стороны кожи, около 3 минут. Не переворачивайте до этого момента.
- После того как вы перевернете курицу, убавьте огонь до средне-низкого. Накройте крышкой, оставив ее слегка приоткрытой, и готовьте 6-7 минут.
- Снимите крышку и проверьте, прожарилась ли курица (внутренняя температура должна составлять 75ºC). Если курица готова, вытрите излишки масла бумажным полотенцем. Затем добавьте в сковороду оставшийся маринад.
- Тушите на среднем огне в течение 2-3 минут. С помощью ложки поливайте курицу соусом.
- Когда соус уменьшится и слегка загустеет, выключите огонь. Выложите курицу на тарелку и полейте соусом. Подавайте сразу же.
Приятного аппетита!
