Му Гу Гай Пан означает «свежие грибы, приготовленные с нарезанной курицей». Это традиционное кантонское блюдо обычно подается к рису и готовится путем соте из курицы, грибов, овощей и специй. Это вкусное блюдо можно подать друзьям и близким.
Если вы предпочитаете использовать филе куриных бедер, это тоже вариант. Не отходите слишком далеко от оригинального рецепта, ведь это прекрасная ода кантонскому блюду, которое вы захотите почтить.
Ингредиенты:
- 3,5 столовые ложки устричного соуса. Можно купить на маркетплейсах
- 1 столовая ложка рисового уксуса
- Свежемолотый черный перец, по вкусу
- 450 г филе куриных грудок, нарезанных тонкими полосками
- 3 столовые ложки кукурузного крахмала, разделить
- 3/4 чашки куриного бульона, разделить
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 2 чайные ложки сахарного песка
- 1 чайная ложка кунжутного масла
- 5 столовых ложек растительного масла
- 220 г шампиньонов, тонко нарезанных
- 2 чайные ложки молотого имбиря
- 1 банка нарезанных водяных каштанов
- 3/4 чашки измельченной моркови, по желанию
- Рис, для подачи
Приготовление:
- В миске среднего размера соедините 2 столовые ложки устричного соуса, рисовый уксус и несколько щепоток черного перца. Добавьте курицу и обваляйте ее в соусе.
- Добавьте 2 столовые ложки кукурузного крахмала и перемешайте. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 20 минут, максимум на ночь.
- В небольшой миске взбейте вместе 1/2 стакана куриного бульона, оставшиеся 1,5 столовые ложки устричного соуса, соевый соус, сахар, кунжутное масло и оставшуюся 1 столовую ложку кукурузного крахмала. Отложите в сторону.
- Разогрейте вок или большую сотейную сковороду с тяжелым дном на средне-сильном огне и добавьте 2 столовые ложки растительного масла. Когда масло заблестит, добавьте курицу, оставив всю жидкость из маринада (маринад выбросьте). Постоянно помешивая, готовьте до готовности, около 5 минут. Переложите курицу на тарелку.
- Добавьте в вок еще одну столовую ложку масла. Когда масло заблестит, добавьте грибы и готовьте, постоянно помешивая, пока грибы не начнут размягчаться, около 3 минут.
- Добавьте оставшиеся 1/4 стакана куриного бульона и продолжайте готовить, пока большая часть жидкости не выпарится, еще 2-3 минуты.
- Прижмите грибы к краям сковороды, чтобы в центре образовалась лунка. Добавьте 2 столовые ложки масла в лунку на сковороде.
- Когда масло заблестит, добавьте в лунку рубленый имбирь и водяные каштаны и непрерывно помешивайте, пока они не прогреются, около 1 минуты.
- Создайте еще одну лунку в центре сковороды. Добавьте смесь куриного бульона и соевого соуса. Быстро помешивайте соус, пока он не загустеет и не начнет пузыриться.
- Верните курицу в сковороду вместе с нашинкованной морковью, если она используется. Перемешайте смесь до полного объединения.
- Продолжайте готовить, пока курица не прогреется до готовности, а морковь не станет хрустящей и нежной, еще около 1 минуты.
- Подавайте поверх риса, приготовленного на пару.
Приятного аппетита!
