Острая курица из Нэшвилла — это южная жареная курица, но с острым и пряным оттенком. Жареный цыпленок поливается острым соусом, приготовленным из щедрого количества кайенского и черного перца. Этот вариант острого цыпленка можно регулировать в зависимости от вашей терпимости к острому. Чтобы получить очень острую курицу, увеличьте количество кайенского перца или уменьшите его количество, чтобы получить более мягкий соус.
Нэшвиллская острая курица традиционно подается с нарезанным белым хлебом и солеными огурцами. Добавьте макароны с сыром, капустный салат или зелень, и вы получите фантастическое блюдо.
Ингредиенты:
Для курицы:
- 1,5 частей курицы (бедра и голени)
- 1 столовая ложка крупной соли
- 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
- Растительное масло, для жарки во фритюре
- 1 чашка молока или пахты
- 2 крупных яйца
- 4 столовые ложки острого соуса, например, Tabasco
- 2 чашки муки
Для острого соуса:
- 2 столовые ложки кайенского перца или больше
- 1 столовая ложка светлого или темного коричневого сахара
- 1 чайная ложка паприки
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки молотого черного перца
- 1/2 чайной ложки чесночного порошка
- 1/2 стакана растительного масла, оставшегося от использования кухонного масла
- Белый хлеб и маринованные огурцы для подачи
Приготовление:
- Обсушите куски курицы бумажным полотенцем и разложите их на противне или в форме для выпечки. Натрите курицу 1 столовой ложкой крупной соли и 1 чайной ложкой черного перца. Накройте кастрюлю полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 4 часа или до 24 часов.
- В глубокой тяжелой сковороде или сотейнике разогрейте около 5 см масла.
- Установите решетку на противень с ободком. Разогрейте духовку до 90 C.
- В миске соедините молоко, яйца и острый соус.
- Вылейте молоко и яичную смесь в широкую неглубокую миску. Положите муку в отдельную широкую неглубокую миску.
- Обмакните кусок курицы в муку и обваляйте, пока он не будет полностью покрыт.
- Обвалянную в муке курицу обмакните в молочно-яичную смесь.
- Еще раз обмакните кусок курицы в муку.
- Повторите с оставшимися кусочками курицы.
- Обжаривайте курицу небольшими партиями в горячем масле в течение 12-17 минут, в зависимости от размера кусочков.
- Переложите куски курицы на подготовленный противень с решеткой и поставьте противень в духовку. Повторите с оставшимися кусочками курицы. Отставьте растительное масло в сторону, чтобы оно немного остыло.
- Теперь приготовьте острый соус. В жаропрочной миске соедините кайенский перец, коричневый сахар, паприку, 1 чайную ложку соли, 1/2 чайной ложки черного перца и чесночный порошок. Добавьте к специям около 1/2 стакана горячего растительного масла и перемешайте.
- Кисточкой нанесите острый соус на кусочки курицы. Часто перемешивайте соус кисточкой.
- Подавайте с белым хлебом и солеными огурцами.
Приятного аппетита!
