Это простое блюдо из курицы Тикка Масала готовится менее чем за час. На следующий день остатки еще вкуснее!
Что такое Курица Микка Масала?
Это блюдо готовится из курицы, которая маринуется в остром соусе карри с добавлением простого йогурта и готовится с помидорами, специями и еще большим количеством простого йогурта. Можно использовать грудку или бедрышки, а подавать с рисом.
Курица Тикка Масала против Мург Макхани
Эти два индийских блюда легко спутать: оба они представляют собой курицу в сливочном, томатном, остром соусе. Однако индийская Мург Макхани (курица в масле) более кремовая и сладкая, чем курица Тикка Масала, которая отличается более острым и насыщенным вкусом. Кроме того, при приготовлении Мург Макхани вместо растительного масла используется сливочное.
Советы по приготовлению лучшей Курицы Тикка Масала
В этом простом рецепте курицы тикка масала используется несколько специй, но все они придают блюду характерный глубокий вкус. Этот рецепт стоит того, чтобы порыться в шкафу со специями.
Вот несколько советов по этому рецепту:
- Регулируйте количество специй! Я предпочитаю курицу тикка масала с половиной чайной ложки кайенского перца. Однако если вы предпочитаете меньше специй, можно сократить количество перца до четверти чайной ложки или вовсе отказаться от него.
- Обязательно замаринуйте: Для достижения наилучшего вкуса курицу следует замариновать на 4-6 часов или даже на ночь. Это даст мясу время полностью впитать пряный маринад. Однако если вы ограничены во времени, можно просто замариновать мясо на 30-45 минут.
- Лучше всего использовать простой йогурт: По возможности не используйте для этого рецепта греческий йогурт, лучше всего подойдет обычный йогурт. Греческий йогурт обычно слишком низкокалорийный и слишком густой для этого рецепта, к тому же он может расслоиться при приготовлении.
- Если греческий йогурт — это все, что вы можете найти, купите греческий йогурт с самым высоким содержанием жира и смешайте его с небольшим количеством цельного молока, чтобы получить консистенцию обычного йогурта. Это предохранит соус от расслоения.
Ингредиенты (4-6 человек):
Для курицы:
- 600 г филе куриных грудок или бедрышек
- 6 столовых ложек простого йогурта
- 1/2 столовой ложки тертого имбиря
- 3 зубчика чеснока, измельчить
- 1 чайная ложка кумина
- 1 чайная ложка паприки
- 1 1/4 чайной ложки соли
Для соуса Тикка Масала:
- 2 столовые ложки масла, разделить
- 1 небольшая луковица, тонко нарезанная (около 150 г)
- 2 чайные ложки тертого имбиря
- 4 зубчика чеснока, измельчить
- 1 столовая ложка молотого кориандра
- 2 чайные ложки паприки
- 1 чайная ложка гарам масала
- 1/2 чайной ложки куркумы
- 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 1 (400 г) банка измельченных томатов (можно использовать и обычные измельченные томаты)
- 6 столовых ложек простого йогурта
- 1/4 — 1/2 чайной ложки кайенского перца
- 1/2 чайной ложки соли
- Отварной рис, для подачи
- Кинза, для украшения
Приготовление:
- Очистить куриные бедра от лишнего жира. Нарезать на кусочки шириной от 1 до 2,5 см. Переложить кусочки куриных бедер в миску среднего размера. Добавьте йогурт, имбирь, чеснок, кумин, паприку и соль. Руками перемешайте курицу со специями, чтобы она была равномерно покрыта.
- Накройте миску пищевой пленкой и оставьте курицу мариноваться в холодильнике не менее чем на 45 минут или на ночь. (Идеальный вариант — маринование в течение 4-6 часов).
- В большой сковороде нагреть 1 столовую ложку масла на средне-высоком огне. Добавить куриные бедра и готовить примерно 6-7 минут, пока они не прожарятся. Переложить на тарелку и отложить в сторону.
- Вытрите сковороду, в которой готовилась курица. Разогреть оставшееся масло на среднем огне. Добавить лук и готовить 5 мин. до размягчения, часто помешивая.
- Добавить тертый имбирь, измельченный чеснок, кориандр, паприку, гарам масалу, куркуму, черный перец, соль и кайенский перец. Дать специям провариться до появления аромата, примерно 30 секунд — минуту.
- Добавьте в сковороду измельченные помидоры вместе со специями и готовьте 4 минуты, часто помешивая. Добавить йогурт и перемешать.
- Уменьшить огонь до средне-низкого и оставить соус кипеть еще на 4 минуты. Добавить в сковороду кусочки курицы и перемешать их с соусом.
- Подавать поверх сваренного риса, посыпав кинзой.
Приятного аппетита!
