Ах, пицца с прошутто! Эпическое столкновение двух титанических итальянских изобретений взрывается впечатляющим ароматом умами, уравновешенным нежным ароматом бурраты и перченой молнией ярко-зеленой рукколы.
Как и большинство замечательных итальянских блюд, эта пицца состоит из качественных ингредиентов и простого приготовления. Запекайте пиццу только с сыром и соусом, добавив затем прошутто, рукколу и пармезан. Прошутто останется шелковистой и нежной, а руккола сохранит свой яркий вкус. Закончите с небольшим количеством тертого пармезана (еще лучше, настоящего Пармиджано-Реджано), капелькой лучшего оливкового масла, которое вы можете себе позволить, и ваш шедевр будет завершен.
Ингредиенты:
- 1 столовая ложка томатной пасты
- Соль, по вкусу
- 2 столовые ложки муки
- 1 шарик теста для пиццы, около 175 граммов, купленный в магазине или домашний
- 3 унции сыра буррата, нарезанного кусочками по 2,5 см
- 4 тонких ломтика прошутто, разорванных вдоль пополам
- 1/2 стакана слегка листьев рукколы
- Оливковое масло первого отжима, для сбрызгивания
- 1/4 стакана тертого сыра пармезан
Приготовление:
- Соберите ингредиенты.
- Этот вид пиццы лучше всего выпекать в настоящей печи для пиццы, но если ваша духовка не может достигать 425° C, то лучший вариант — это расположить стойку для духовки во втором по высоте слоте, поставить чугунную сковороду (25 см или больше) вверх дном на стойку и включить духовку по максимуму. Когда духовка и сковорода достигнут максимальной температуры, включите духовку для жарки, затем положите пиццу на предварительно разогретую железную поверхность. Ваше время выпечки будет больше, вероятно, от 8 до 10 минут при температуре 260° C, но вы все равно получите хорошие результаты.
- Положите томатную пасту в небольшую миску. Добавьте 1 столовую ложку воды и соль и перемешайте, чтобы соединить. Добавьте еще немного воды, чтобы получить однородную консистенцию.
- Посыпьте тесто для пиццы большим количеством муки и посыпьте руки мукой. Аккуратно растяните тесто для пиццы в круг диаметром примерно 25 см. Положите его на хорошо посыпанную мукой поверхность.
- Используя тыльную сторону ложки, аккуратно намажьте томатный соус на тесто. Оставьте внешний край теста пустым.
- Распределите буррату на пиццу. Действуйте быстро. Чем дольше тесто с соусом будет оставаться на кожуре, тем больше вероятность того, что оно прилипнет, когда вы попытаетесь засунуть его в духовку.
- Положите пиццу в духовку, вращая по мере необходимости. Выпекайте, пока корочка не поднимется и сыр не станет пузырящимся, около 2 минут. Некоторое легкое обугливание по краям корочки-это отлично. Выньте из духовки.
- Выложите прошутто и рукколу на пиццу. Сбрызните оливковым маслом первого отжима по вкусу. Сверху посыпьте тертым Пармезаном. Нарежьте ломтиками и немедленно подавайте на стол.
Приятного аппетита!
