Поке из тунца

Поке — блюдо гавайской кухни. Заправка — это то, что может сделать поке очень вкусным или наоборот все испортить. И эта имбирно-кунжутная заправка его только улучшает! Мирин — секретный ингредиент — он добавляет сложности и аромата, которые отсутствуют в обычных заправках для поке. Список ингредиентов выглядит большим, но на самом деле это очень неторопливый рецепт для приготовления. Особенно хорошо это блюдо в жаркую погоду.

Подготовка: 15 минут

Приготовление: 20 минут

Кухня: Гавайская, Азиатская, Японская

Ингредиенты:

Рис для суши:

• 2 стакана (400 г) риса для суши, промытого
• 2.5 стакана (625 мл) воды

Приправа для риса:

• 1/4 стакана (60 мл) рисового уксуса
• 2 ч. л. белого сахара
• 1/4 ч. л. соли

Имбирная заправка:

• 1,5 ст. л. легкого или универсального соевого соуса (Примечание 3)
• 2 ч. л. темного соевого соуса
• 2,5 ст. л. кунжутного масла
• 2 ст. л. мирина
• 2 ст. л. рисового уксуса
• 2,5 ч. л. пасты чили или Шрирача
• 1,5 чайной ложки тертого имбиря , свежий

Поке:

• 350 г филе тунца (или лосося, форели), нарезанного кубиками 0,7 см
• 1 маленькая морковь, мелко нарезанная соломкой
• 1 огурец, очищенный от семян и мелко нарезанный кубиками
• 1 маленький авокадо, очищенный от кожуры и нарезанный на 8 кусочков
• 6 редисок, мелко нарезанной
• 1 чашка очищенных зеленых бобов, вареных или приготовленного на пару
• 1 зеленый лук, мелко нарезанный
• Семена черного кунжута

Приготовление:

Рис для суши:

1. Поставьте воду и рис в большой кастрюле на средний огонь, без крышки.
2. Как только он закипит, уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и оставьте на 18-20 минут или до полного впитывания воды. Не мешайте, не снимайте крышку!
3. Снимите с плиты, не снимая крышки, и оставьте на 15 минут.

Приправа для риса:

1. Смешайте ингредиенты приправы, пока сахар не растворится.
2. Разложите рис в большую кастрюлю, посыпьте половиной приправы сверху.
3. Используя лопатку, аккуратно перемешайте рис.
4. После 1 минуты перемешивания добавьте оставшуюся приправу, затем снова перемешайте.
5. Оставьте рис остывать до теплой или комнатной температуры — около 20 минут.

Собираем миску поке:

1. Заправка: смешайте ингредиенты в миске.
2. Разложите рис по мискам. Сверху положить редиску, морковь, бобы и авокадо.
3. Положите тунца в заправку и перемешайте (мариновать не нужно), затем сразу же переложите на рис.
4. Сверху посыпать огурцом, затем зеленым луком и кунжутом.
5. Полейте оставшейся заправкой и подавайте на стол!

Приятного аппетита!

Резюме

Название

Поке из тунца

Дата публикации

2020-03-13

Время подготовки (мин)

15M

Время приготовления (мин)

20M

Всего (мин)

35M

Рейтинг

4.5 Based on 3 Review(s)