Эта каджунская приправа представляет собой смесь трав и специй, смешанных вместе для создания вкусовой основы для разнообразных рецептов в стиле каджун. Этой смеси специй хватит на несколько месяцев, ее можно использовать для приправы морепродуктов, курицы, супов, овощей и многого другого.
Я люблю держать под рукой свои собственные смеси специй и соусы, они добавляют столько вкусовых оттенков моим блюдам! Обычно я делаю свои собственные приправы для барбекю, соус барбекю, ямайскую приправу jerk и эту пикантную приправу каджун.
Я стараюсь делать свои собственные смеси специй, когда это возможно. Купленные в магазине смеси часто содержат ингредиенты, которые мне не нужны, например, сахар и консерванты, а домашние приправы готовятся всего за несколько минут. Эта каджунская приправа намного лучше, чем все, что вы найдете в магазине, и ее легко сделать.
Из чего делают каджунскую приправу?
Основные компоненты каджунской приправы включают чеснок, лук, соль, перец, травы и специи. Моя версия включает два вида паприки, немного кайенского перца для остроты, а также сушеные листья орегано и тимьяна, чтобы дополнить вкусовую гамму.
Как приготовить каджунскую приправу?
Поместите в миску соль, сладкую паприку, копченую паприку, чесночный порошок, черный перец, луковый порошок, орегано, тимьян и кайенский перец. Перемешайте до полного смешивания. Используйте смесь специй сразу или храните ее в банке или герметичном контейнере до 6 месяцев.
Советы для получения идеальной смеси?
- Я часто делаю двойную или тройную порцию этой каджунской приправы, чтобы всегда иметь ее под рукой.
- Определенно стоит использовать как сладкую, так и копченую паприку. Копченая версия добавляет тонну аромата и доступна в отделе специй большинства продуктовых магазинов.
- Я рекомендую использовать свежемолотый черный перец для максимального аромата.
- Эта смесь приправ содержит соль, поэтому вам не придется добавлять соль к мясу или овощам при приготовлении.
- Вы можете изменять степень остроты, увеличивая или уменьшая количество кайенского перца. Количество кайенского перца, указанное в рецепте, позволяет получить каджунскую приправу с умеренным уровнем остроты. Вы можете совсем не добавлять кайенский перец, если не любите остроту, или добавить больше, чтобы получить более острую смесь.
Для чего использовать каджунскую приправу?
Эта приправа предназначена не только для блюд каджунской кухни! Я посыпаю приправой курицу, рыбу, картофель, стейк и макароны.
- Маринады: Добавьте 2-3 чайные ложки вашей приправы в 1/2 стакана оливкового масла, 1/4 стакана лимонного сока, 2 чайные ложки измельченного чеснока, 2 столовые ложки соевого соуса и 1 столовую ложку вустерского соуса, чтобы сделать универсальный маринад, который подходит для курицы, стейка и креветок.
- Паста: Добавьте 1 чайную ложку приправы каджун в домашний или купленный в магазине соус альфредо, чтобы придать ему пикантность.
- Стейк: Смешайте 2 столовые ложки сливочного масла с 1 чайной ложкой рубленой петрушки и 3/4 чайной ложки приправы каджун. Положите ложечку приправленного масла на приготовленный стейк.
- Картофель: Нарежьте картофель на дольки. Обмакните картофель в 1/4 стакана оливкового масла и 2-3 чайные ложки приправы. Запекайте на смазанном маслом противне при температуре 220 градусов в течение 40 минут или до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.
- Овощи: Брокколи или цветную капусту смешать с 2 столовыми ложками оливкового масла и 1 чайной ложкой приправы Каджун. Обжаривайте при температуре 220 градусов в течение 20-25 минут или пока овощи не подрумянятся и не станут мягкими.
Ингредиенты:
- 2 столовые ложки сладкой паприки
- 1 столовая ложка копченой паприки
- 2 столовые ложки крупной соли
- 1,5 столовой ложки чесночного порошка
- 1 столовая ложка лукового порошка
- 1 столовая ложка черного молотого перца, лучше всего свежемолотого
- 2 чайные ложки сушеного орегано
- 1 чайная ложка сушеного ти
- 1 чайная ложка кайенского перца
Приготовление:
- Приготовление:
Поместите сладкую паприку, копченую паприку, соль, чесночный порошок, луковый порошок, черный перец, орегано, тимьян и кайенский перец в миску. - Перемешайте, чтобы соединить. Используйте сразу или храните в герметичном контейнере до 6 месяцев.