Ингредиенты:
- Зира черная целая 2 гр
- Кунжут белый 3 гр
- Лук репчатый 200 гр
- Курдюк бараний 100 гр
- Яйцо куриное 2 шт
- Масло сливочное 100 гр
- Мука пшеничная 324 гр
- Баранина мелкий кусок 360 гр
- Вода 100 мл
Приготовление:
- Просейте муку сито, посолите, добавьте 1 яйцо и 100 мл воды, замешайте крутое тесто, заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 60 минут
- Растопите сливочное масло; раскатайте тесто в тонкий большой пласт толщиной 1мм и обильно смажьте тесто маслом; сверните тесто в рулет обсыпьте мукой, затем сверните в жгут, и закрутите в улитку, заверните в плёнку положите в холодильник
- Очистите и нарежьте лук мелким кубиком, нарежьте баранину и курдюк мелким кубиком, растолките в ступке или мелко нарубите ножом перец горошком и зиру
- Смешайте мясо, курдюк и лук, посыпьте молотыми специями, посолите, перемешайте
- Достаньте тесто, разверните улитку, нарежьте тесто бочонками по 5 см, раздавите бочонок основанием ладони и раскатайте лепёшку толщиной 3 мм
- Начините раскатанное тесто фаршем, загните края поочерёдно так, чтобы получилась форма треугольника, выложите на противень, смажьте слегка взбитым яйцом, посыпьте кунжутом и запекайте при температуре 180 градусов в течении 20-ти минут
- Выложите самсу на тарелку и подавайте горячей
Приятного аппетита!
