Свиные ребрышки в духовке с соусом барбекю

Рецепт свиных ребрышек, у которых мясо само отходит от костей, с домашним соусом барбекю! Эти свиные ребрышки в духовке натирают смесью специй, медленно готовят до тех пор, пока они не становятся нежными, а затем щедро поливают острым сладким соусом.

Ингредиенты:

• Смесь специя для натирания ребрышек:
• 2,5 чайные ложки порошка паприки
• 2 чайные ложки чесночного порошка
• 1,5 чайной ложки лукового порошка
• 1 чайная ложка кайенского перца
• 1,5 чайной ложки сушеного тимьяна
• 1,5 чайной ложки сушеного орегано
• 1,5 чайной ложки соли
• 0,5 чайной ложки черного перца

Ребра:

• 2-2,5 кг свиных ребрышек (2 шт)
• 185 мл сладкого алкогольного яблочного сидра (крепкого сидра) или яблочного сока
• 1 столовая ложка оливкового масла

Домашний соус барбекю:

• 125 мл яблочного уксуса (или белого винного)
• 1,5 стакана томатного кетчупа
• 125 мл воды (или используйте оставшийся яблочный сидр!)
• 1,5 столовые ложки патоки, оригинальной
• 1/3 стакана коричневого сахара
• 2 чайные ложки горчичного порошка
• 1,5 чайной ложки чесночного порошка
• 2 чайные ложки Вустерского соуса
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка черного перца
• 1 чайная ложка Табаско или кайенского перца

Приготовление:

1. Смешайте специи для натирания и натрите ребра с обеих сторон. Отставьте мариноваться на 20 минут (или на ночь).
2. Разогрейте духовку до 160°C (все типы духовок).
3. Выложите ребрышки на поднос в один слой. Залейте яблочный сидр под ребрышки, накройте фольгой и запекайте в течение 1 часа 30 минут или пока мясо не станет довольно мягким.
4. Выньте из духовки, разогрейте ее до 180°C. Снимите фольгу, сбрызните оливковым маслом, затем верните ребрышки в духовку на 15 минут.
5. Выстелите новый поднос фольгой, а затем пергаментной бумагой.
6. Выньте ребра из духовки, переложите на выстланный противень. Вылейте все соки из лотка на ребрышки.
7. Переверните ребра так, чтобы более костлявая сторона была поднята. Намажьте соусом барбекю, затем запекайте 10 минут.
8. Выньте из духовки, затем переверните ребрышки так, чтобы мясистая сторона была поднята. Намажьте соусом барбекю, запекайте 5 минут. Повторите еще 2 или 3 раза, пока ребра не покроются густой глазурью.
9. Нарежьте ребрышки на отдельные или несколько частей и подавайте с оставшимся соусом барбекю!

Домашний Соус Барбекю:

1. Поместите все ингредиенты в кастрюлю и варите на среднем огне, периодически помешивая, в течение 45 минут или до загустения.
2. Отрегулируйте по вкусу: сладость сахаром/медом, соль и кислоту уксусом. Используйте для глазирования ребрышек и в качестве соуса для сервировки.

Приятного аппетита!