Вьетнамская курица с лемонграссом и лапшой

Этот вьетнамский маринад из лемонграсса исключителен — вам он очень понравится! Это один из моих фирменных рецептов — он так же вкусен, как и полезен, идеально подходит, чтобы приготовить его заранее и использовать для ужинов в середине недели. Не пугайтесь списка ингредиентов — ингредиенты для маринада и соуса в основном повторяются!

Ингредиенты (4 порции):

Курица и маринад:

• 600-800 г филе куриного бедра, без кожи и костей или грудки (или свинина, говядина или любые морепродукты)
• 1 стебель лемонграсса, только белая часть, разбить обухом ножа и нарезать на кусочки
• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные или измельченные
• 2 ст. л. сока лайма
• 2 ст. л. рыбного соуса
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 2 ст. л. коричневого сахара
• 1 ст. л. растительного масла

Нуок чам (Вьетнамский соус):

• 1/4 стакана рыбного соуса
• 4 ст. л. рисового уксуса
• 2 ст. л. белого сахара
• 1/2 стакана воды
• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные
• 1 перец чили птичий глаз, мелко нарезанный (или любой другой чили)
• 3 ст. л. сока лайма

Для подачи лапши:

• 1/2 ст. л. масла
• 200 г сухой вермишели
• 2 моркови, нарезанные соломкой
• 2 огурца, нарезанные соломкой (по желанию: удалить семена)
• 5 стаканов салата айсберг, мелко нарезанного
• 3 стакана ростков фасоли
• Горсть листьев мяты
• Горсть кинзы/кориандра
• Нарезанный красный перец чили (Для гарнира-по желанию)
• Дольки лайма (подавать-необязательно, но рекомендуется)

Приготовление:

1. Смешайте курицу и ингредиенты для маринада и отложите в сторону минимум на 1 час, максимум на 24 часа.
2. Нагрейте 1/2 ст. л. масла в сковороде на среднем огне. Выньте курицу из маринада, стряхнув с нее крупные кусочки лемонграсса.
3. Отправьте курицу в сковороду и обжарьте с каждой стороны до темно-золотистого цвета. Курица готовится быстро, в общей сложности от 6 до 8 минут.
4. Выньте курицу, стряхнуть с нее оставшиеся кусочки лемонграсса и уберите в сторону на 5 минут. Затем нарежьте тонкими ломтиками.

Соус Нуок Чам:

1. Смешайте ингредиенты для соуса и хорошо перемешайте, чтобы растворить сахар. Попробуйте, отрегулируйте на свой вкус и оставьте минимум на 20 минут.

Собираем:

1. Замочите вермишель в горячей воде в течение 3 минут (или в соответствии с инструкциями по упаковке), затем слейте воду и промойте под холодной водой, чтобы лапша не слипалась.
2. Порции: поместите лапшу в миску. Сверху выложите овощи и зелень, а также нарезанную кусочками курицу. Полейте несколькими столовыми ложками соуса нуок чам (~ 4 столовые ложки на порцию) и подавайте с дольками лайма.
3. Сделай сам (мой любимый способ): поместите курицу, овощи, зелень, лапшу и соус в отдельные миски / сложенные на блюдах. Тогда пусть каждый сам собирает свое блюдо!

Приятного аппетита!

Резюме

Название

Вьетнамская курица с лемонграссом и лапшой

Дата публикации

2020-02-18

Время подготовки (мин)

20M

Время приготовления (мин)

10M

Всего (мин)

30M

Рейтинг

5 Based on 1 Review(s)