Восхитительный вкус! Эти говяжьи энчилады сделаны с сочной начинкой из говядины, обжаренных бобов и домашней смеси специй для энчилады.
Ингредиенты:
Смесь специй:
- 1 чайная ложка каждого молотого лука и чеснока
- По 1 ч. л. порошка тмина, паприки и сушеного орегано
- 1/2-1 ч. л. кайенского перца (по желанию)
Соус Энчилада:
- 2 ст. л. оливкового масла
- 3 столовые ложки муки
- 500 мл куриного бульона
- 375 мл пассаты или США 1 банка консервированного томатного соуса
- 1/4 чайной ложки соли и перца
Говядина:
- 1 ст. л. оливкового масла
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 500 г говяжьего фарша
- 400 г тушенной фасоли
- 400 г консервированной черной фасоли (можно заменить красной/белой фасолью)
Энчилада
- 8 лепешек
- 150 г тертого сыра, который хорошо плавится
- Листья кинзы, грубо нарезанные
Приготовление:
- Смешайте все ингредиенты смеси специй.
Соус Энчилада:
- Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить муку и перемешать, чтобы получилась паста. Готовить 1 минуту, постоянно помешивая.
- Добавьте 1/2 стакана куриного бульона, сразу перемешайте, тогда он довольно быстро превратится в густую гладкую пасту.
- Добавьте оставшийся куриный бульон, пассату, соль, перец и 2 столовые ложки смеси специй. Перемешайте.
- Слегка увеличьте температуру до средней. Варите от 3 до 5 минут, регулярно помешивая, пока соус не загустеет до консистенции густого сиропа. Снимите с плиты.
Начинка:
- Разогрейте духовку до 180C.
- Нагрейте масло в сковороде на сильном огне. Добавить чеснок и лук, жарьте 2 минуты.
- Добавьте говядину и готовьте в течение 2 минут, разбивая ее на части. Добавить оставшуюся смесь специй. Обжаривайте еще 2 минуты или до полного подрумянивания.
- Добавить обжаренные бобы, черные бобы, примерно 1/4 стакана соуса Энчилада + соль и перец. Перемешайте и готовьте в течение 2 минут, затем снимите с плиты.
Энчилады
- Намажьте немного соуса на дно формы для выпечки.
- Поместите начинку на нижнюю треть лепешки. Скатайте, затем положите в форму для запекания, швом вниз. Повторите с оставшейся начинкой и лепешками.
- Полейте соусом энчилада, сверху посыпьте сыром, запекайте 10 минут под крышкой, затем 10 минут без крышки. Подавайте горячими!
Приятного аппетита!
Резюме
Название
Энчилада с говядиной
Дата публикации
Время подготовки (мин)
Время приготовления (мин)
Всего (мин)
Рейтинг
Based on 2 Review(s)
