Испытайте волшебство одного из величайших супов в мире с помощью этого простого традиционного рецепта! Глубина вкуса в бульоне поразит вас — он выглядит таким чистым и легким, но он наполнен ароматом!
Ингредиенты (6 порций):
Для аромата:
- 2 больших луковицы, разрезанных пополам
- 150 г , разрезанного по центру вдоль
Специи:
- 10 звездочек аниса
- 4 палочки корица
- 4 стручка кардамона
- 3 гвоздики
- 1,5 ст. л. семян кориандра
Говядина для бульона:
- 1,5 кг говяжьей грудинки
- 1 кг мяса с костью
- 1 кг костного мозга (нога, костяшка)
- 3,5 литра воды
Приправа:
- 2 ст. л. белого сахара
- 1 ст. л. соли
- 40 мл / 3 ст. л. рыбного соуса
Лапша для супа (на 1 порцию):
- 50 г Рисовой лапши
- 30 г говяжьей вырезки, сырой, очень тонко нарезанной
- 3-5 ломтиков грудинки (используется для бульона)
Наполнители:
- Ростки фасоли, горсть
- Базилик, 3-5 листочков
- Кинза, 3-5 веточек (или больше базилика)
- Дольки лайма*
- Мелко нарезанный красный перец чили*
- Соус хойсин*
- Шрирача* (для пряности)
* по желанию
Приготовление:
- Нагрейте тяжелую сковороду на сильном огне (без масла).
- Положите лук и имбирь срезанной стороной вниз. Обжарьте несколько минут, пока они не обуглятся, а затем переверните. Снимите и отложите в сторону.
- Слегка поджарьте специи в сухой сковороде на среднем огне в течение 3 минут.
Бульон:
- Промойте кости и грудинку, а затем залейте водой в большой кастрюле.
- Кипятите в течение 5 минут, затем слейте воду.
- Промойте каждую кость и грудинку под водопроводной водой.
- Протрите кастрюлю дочиста, доведите до кипения 3,5 литра воды.
- Добавить кости и грудинку, лук, имбирь, специи, сахар и соль — вода должна едва покрывать все.
- Накрыть крышкой, варить 3 часа.
- Выньте грудинку (она должна быть нежной), остудите и поставьте в холодильник.
- Оставшийся суп тушить на медленном огне в течение 40 минут.
- Процедите бульон в другую кастрюлю, выбросьте кости и специи. Должно быть около 2,5 литров.
- Добавьте рыбный соус, при необходимости добавьте соль и сахар. Бульон должен быть мясистым, ароматным со специями, пикантным и едва сладким.
Собираем:
- Приготовьте рисовую лапшу, непосредственно перед подачей на стол.
- Положите лапшу в миску. Сверху положить сырую говядину и грудинку.
- Разлейте по половнику примерно 400 г горячего бульона — это проварит говядину до medium rare.
- Подавайте с начинкой.
Приятного аппетита!
Резюме
Название
Вьетнамский суп Фо с лапшой
Дата публикации
Время подготовки (мин)
Время приготовления (мин)
Всего (мин)
Рейтинг
Based on 1 Review(s)
