Запеченные зити — это классическое итальянско-американское блюдо. Запеките макароны зити с фаршем, томатным соусом и всевозможными аппетитными сырами. Этот простой рецепт запеченного зити всегда пользуется успехом.
Вы любите лазанью, но не любите суеты? Приготовьте вместо нее запеченные зити!
Это блюдо очень похоже на классическую запеканку для лазаньи, но готовится проще, без большого количества слоев.
Это идеальное блюдо для ужина в середине недели или на выходных. Сделайте побольше и заморозьте на потом.
Этот рецепт — довольно базовая версия, но у каждого, кто готовит запеченные зити, есть свои уникальные хитрости и изюминки. Кто-то варьирует сыры, кто-то мясо, кто-то делает версии без мяса, а кто-то вообще не добавляет томатный соус, чтобы получить поистине сырную запеканку.
Зити — довольно распространенная форма макарон, но вы можете заменить ее макаронами пенне, если не можете их найти.
Что такое паста зити?
Зити — это полые макароны в форме гладкой трубки, похожей на короткую соломинку. Она возникла в Кампанье, Италия, или, возможно, на Сицилии. Ее название означает «невеста» или «жених», хотя истории о том, почему итальянцы дали этой пасте название для тех, кто вступает в брак, могут быть разными. В некоторых районах Италии ее подают на свадьбах.
Томатный соус для запеченного зити
В ингредиентах есть ссылка на рецепт соуса для пасты, но вы также можете использовать в этом рецепте любой соус из банки — соус для пасты, маринара, даже соус для пиццы. Просто убедитесь, что этот соус вам нравится.
Ингредиенты (6-8 порций):
- 450 г макарон зити или пенне
- крупная соль
- 1 столовая ложка оливкового масла экстра вирджин
- 450 г говяжьего или свиного фарша
- 1 большая луковица, измельченная
- 3-4 зубчика чеснока, измельчить
- 1 столовая ложка рубленого свежего розмарина или базилика
- 1 столовая ложка итальянской приправы
- 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца
- 4 чашки консервированного соуса маринара или соуса для пасты, или сделайте свой собственный томатный соус
- Черный перец, по вкусу
- 230 г сыра моцарелла, измельченного
- 1 чашка тертого сыра пармезан
- 1 упаковка сыра рикотта
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Нагрейте большую кастрюлю подсоленной воды до сильного кипения. Добавьте макароны и варите при слабом кипении, не закрывая крышкой, пока макароны не станут аль денте — готовыми, но еще немного твердыми на вкус. Слейте воду. Добавьте немного оливкового масла, чтобы макароны не слиплись, пока вы готовите соус.
- Пока вода нагревается на предыдущем этапе, приступайте к приготовлению соуса. Разогрейте столовую ложку оливкового масла в большом сотейнике на средне-высоком огне. Когда масло раскалится добела, добавьте фарш. По мере приготовления разбивайте крупные куски. Хорошо обжарьте. Не перемешивайте часто, иначе мясу будет сложнее подрумяниться. Посыпьте фарш небольшим количеством соли.
- Когда мясо в основном подрумянится, добавьте лук и хорошо перемешайте. Тушите все, пока лук не станет полупрозрачным и не начнет подрумяниваться, примерно 4-5 минут.
- Добавьте чеснок, розмарин или базилик, итальянскую приправу и хлопья красного перца и перемешайте. Готовьте 1 минуту, затем добавьте томатный соус и хорошо перемешайте. Доведите до кипения. Попробуйте соус на вкус и при необходимости добавьте соль и перец.
- Выложите тонкий слой соуса на дно формы (у меня размер 23х33 см), затем выложите половину сыра рикотта.
- Вылейте ложку соуса в макароны, хорошо перемешайте, а затем добавьте макароны в форму.
- Вылейте оставшийся соус на пасту, выложите сверху пасты оставшийся сыр рикотта и посыпьте сверху моцареллой и пармезаном.
- Запекайте в духовке при температуре 180°C без крышки, пока верхняя часть слегка не подрумянится, а сыр не расплавится, примерно 20-25 минут. Дайте постоять 10 минут перед подачей.
Приятного аппетита!
