Сэндвич По-бой с рыбой

Сэндвич По-бой с рыбой

Хрустящее филе тилапии или другой белой рыбы сочетается со сливочным ремуладом и свежими солеными огурцами, помидорами и листьями салата в этом классическом сэндвиче по-бой. Филе дважды погружают в смесь кукурузной муки, чтобы обеспечить максимальную хрустящую корочку, а тонкая рыба готовится так быстро, что бутерброды будут на столе меньше чем через час. Если вы хотите подать более одного вида по-бой, попробуйте приготовить их с креветками.

Ингредиенты:

Для Соуса Ремулад:

  • 3/4 стакана (175 мл) майонеза
  • 1/4 стакана (45 г) измельченных маринованных огурцов
  • 2 столовые ложки (10 г) очищенного подготовленного хрена
  • 1 столовая ложка (15 мл) острого соуса
  • 1 столовая ложка (15 мл) дижонской горчицы
  • 1 столовая ложка (15 мл) Вустерского соуса
  • 1 столовая ложка (15 мл) свежего лимонного сока
  • 1 зубчик чеснока, измельченный
  • Крупная соль и свежемолотый перец

Для Рыбы:

  • 2 стакана (280 г) универсальной муки
  • 1/2 стакана (70 г) кукурузной муки
  • 2 столовые ложки (10 г) домашней или магазинной креольской приправы
  • 4 больших яйца
  • 4 (170 грамм) филе тилапии, разрезанное пополам вдоль
  • 2 литра растительного масла для жарки
  • Крупная соль

Для Сервировки:

  • 4 (25 см) Французские, слегка поджаренные
  • 1 маленькая головка салата айсберг, измельченная
  • 2 средних помидора, тонко нарезанных
  • 3/4 стакана маринованных огурцов

Приготовление:

  1. Для соуса ремулад: В небольшой миске смешайте майонез, измельченные соленые огурцы, хрен, острый соус, горчицу, Вустерский соус, лимонный сок и чеснок до полного смешивания. Приправьте по вкусу солью и перцем. Отложите.
  2. Для рыбы: В средней миске или неглубокой форме для запекания взбейте вместе муку, кукурузную муку и креольскую приправу. Во второй средней миске или неглубокой форме для запекания взбейте вместе яйца и 1/3 стакана мучной смеси. Смесь должна иметь консистенцию густого блинного теста. При необходимости отрегулируйте консистенцию с помощью дополнительной мучной смеси. Установите проволочную решетку на противень.
  3. Работая порциями, положите рыбное филе в мучную смесь и перемешайте, чтобы равномерно все покрыть. Стряхните лишнюю муку, переложите рыбу в яичную смесь и переверните, чтобы тщательно покрыть. Дайте лишнему тесту стечь обратно в миску, а затем верните рыбу в мучную смесь. Аккуратно надавите на мучную смесь, чтобы помочь ему прилипнуть получше; переложите на подготовленную решетку. Повторите процесс дноуглубления с оставшимися филе. Поставьте рыбу в холодильник на 15 минут.
  4. В большой чугунной кастрюле разогрейте масло на среднем огне до 190°C. Осторожно добавьте половину рыбы в масло и готовьте, периодически помешивая шумовкой, до золотистого цвета, 4-5 минут. Переложите приготовленную рыбу на вторую решетку. Приправьте солью по вкусу. Повторите то же самое с оставшимся филе.
  5. Для подачи: Раскройте булочки и намажьте обе стороны ремуладом. Равномерно распределите салат, помидоры, маринованные огурцы и рыбу между булочками. Подавайте немедленно.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *