Берем классический вкус Воппера, приготовленного на огне, в комплекте с точным соотношением начинки и говядины, и модернизируем его лучшими ингредиентами, лучшей техникой, чтобы сделать бургер, который действительно подходит для короля.
- Приготовление тонких котлеток преимущественно с одной стороны дает максимальную корочку и подрумянивание, оставляя их приятными и сочными.
- Размещение измельченного салата и других начинок под котлетой для бургера делает его структуру более прочной, обеспечивая стабильную основу и среду для впитывания соков.
- Нарезка лука вдоль, а не поперек придает ему более мягкий, сладкий вкус и предотвращает его вытягивание из гамбургера во время еды.
Ингредиенты:
- 450 гр свежего говяжьего фарша из шеи
- Крупная соль и свежемолотый черный перец
- 4 ломтика желтого американского сыра/чеддера
- 4 булочки для гамбургеров с кунжутом
- 4 столовые ложки майонеза
- 4 столовые ложки кетчупа
- 1 чашка измельченного салата айсберг
- 1 маленькая луковица, тонко нарезанная от шеста до шеста
- 16 маринованных огурцов, нарезанных на круги
- 8 ломтиков спелого томата
Приготовление:
- Разожгите уголь на мангале или гриле. Когда весь уголь загорится и покроется серой золой, разложите угли на одной стороне угольной решетки. Установите решетку на место, накройте гриль крышкой и дайте разогреться в течение 5 минут. Очистите и смажьте решетку гриля.
- Пока гриль разогревается, разделите говяжий фарш на 4 ровных шарика. Сформируйте их в тонкие, ровные котлетки примерно на 1 см шире диаметра булочек.
- Приправьте котлеты щедро солью и перцем и положите прямо на горячую сторону гриля. Накройте крышкой и готовьте, пока не появятся следы гриля, около 2 минут. Поверните котлеты на 90 градусов и продолжайте готовить до тех пор, пока они хорошо не обуглятся с одной стороны, примерно еще 2 минуты.
- Аккуратно переверните котлеты и сверху положите по ломтику сыра. Сразу же переложите котлеты в самую прохладную часть гриля. Поджарьте булочки с бургерами на прямом огне, пока они не подрумянятся. Переложите булочки на сервировочное блюдо.
- Намажьте 1/2 столовой ложки майонеза и 1/2 столовой ложки кетчупа на нижнюю и верхнюю булочки. Поверх каждой нижней булочки выложите листья салата, лук, маринованные огурцы и помидоры.
- Верните котлеты на горячую сторону гриля на 30 секунд, чтобы прогреть, а затем положите сверху нижние булочки. Закройте бургеры сверху булочками и сразу подавайте.
Приятного аппетита!
