Вегетаринаский бургер с грибами и фасолью

Это не вегетарианский бургер, притворяющийся мясным бургером, с непонятными ингредиентами. Это просто ароматный, сочный вегетарианский бургер!

Ингредиенты:

Фасоль и овощи:

• 250 г грибов, нарезанных ломтиками
• 2 ч. л. оливкового масла
• 400 г консервированная фасоль каннеллини, слить жидкость
• 1 большая морковь, натертая на терке

Котлеты:

• 1/2 стакана (70 г) кешью сырого несоленого
• 1/2 стакана (55 г) панировочных сухарей панко
• 1/2 стакана (50 г) тертого пармезана
• 1 яйцо
• 2 ст. л. майонеза
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• По 1/2 чайной ложки паприки, соли и перца
• 3/4 стакана (150 г) вареного коричневого риса
• 3/4 стакана нарезанного лука-шалот/зеленого лука

Бургер:

• 2-3 ст. л. оливкового масла (или другого)
• Мягкие булочки, салат, помидоры, сыр, маринованные огурцы, соусы, авокадо, свекла

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180C или 160C с конвекцией.
2. Выложите грибы на противень. Полейте маслом, перемешайте.
3. Выложите фасоль на другой противень, посыпьте морковью.
4. Положите бобы на верхнюю полку, а грибы — на нижнюю.
5. Запекайте в течение 15 минут или до тех пор, пока поверхность бобов не высохнет и не расколется. Выньте противень с фасолью из духовки.
6. Переложите грибы на верхнюю полку, запекайте еще 10 минут, пока они не высохнут и не сморщатся. Вынуть из духовки и охладить.

Котлеты:

1. Поместите орехи кешью в кухонный комбайн. Пробейте, пока они не станут размером с хлебную крошку, но не в порошок.
2. Добавить фасоль, грибы и морковь. Пробить на высокой скорости в течение 10 секунд.
3. Добавить панировочные сухари, яйцо, пармезан, чеснок, паприку, майонез, соль и перец. Пробить в течение 15-30 секунд, пока все хорошо не смешается, как смесь мясных бургеров.
4. Добавьте рис и лук-шалот, пробейте в течение 2 секунд, пока рис не распределится равномерно.
5. Смесь должна хорошо лепиться, чтобы образовались котлеты, но не прилипать к рукам. Если слишком сырая, добавьте панировочные сухари. Если слишком рассыпчатая, пробейте еще.
6. Сформируйте 4-6 котлет толщиной 1,5-1,8 см и шириной 10 см. Поставьте в холодильник минимум на 1 час.
7. Готовьте бургеры холодными, прямо из холодильника.
8. Нагрейте 2-3 столовые ложки оливкового масла на сковороде на среднем огне.
9. Выложите 3-4 котлеты и жарьте до глубокой золотистой корочки, 4 минуты. Осторожно переверните, затем обжарьте другую сторону в течение 4 минут до золотистого цвета, затем переложите на бумажное полотенце, чтобы слить лишнее масло.

Собираем бургер:

1. Поджарьте булочки, намажьте сверху булочку соусом на ваш вкус. Сверху положите вашу начинку для бургера и котлету, а затем еще соус, если хотите. Закройте бургер второй булочкой.

Приятного аппетита!

Резюме

Название

Вегетаринаский бургер с грибами и фасолью

Дата публикации

2020-02-25

Время подготовки (мин)

20M

Время приготовления (мин)

35M

Всего (мин)

30M

Рейтинг

5 Based on 1 Review(s)