Возможно, это не совсем традиционное японское сочетание, но это не значит, что соус терияки плохо сочетается с гамбургерами. Сочетается и очень эффектно. Но, как я быстро обнаружил, вы не можете просто пойти в магазин, купить бутылку соуса и начать обливать им свой гамбургер. В конечном итоге вы получите подгоревший, едкий на вкус соус или соус, который просто стекает с гамбургера в гриль или, что еще хуже, впитывается в вашу булочку, пока она не распадется. В основе хорошего бургера терияки — техника приготовления.
Ингредиенты:
- 700 грамм свежего говяжьего фарша (около 20% жира)
- Крупная соль
- 2 чайные ложки хлопьев чили
- 1 стакан тонко нарезанного зеленого лука
- Соус терияки (можно купить в магазине, а можно сделать свой по этому рецепту)
- 4 мягкие булочки для гамбургера
- 4 столовые ложки майонеза
- 2 стакана мелко нашинкованной зеленой капусты
Приготовление:
- Сформируйте фарш в 4 котлеты, примерно немного шире, чем булочки для бургеров, с небольшим углублением в центре. Щедро приправьте солью и чили, и поставьте в холодильник. Равномерно посыпьте зеленым луком большую тарелку или разделочную доску.
- Подготовьте свой гриль или мангал.
- Очистите и смажьте маслом решетку гриля. Положите котлеты на решетке прямо на горячие угли, накройте крышкой с открытыми вентиляционными отверстиями и готовьте, периодически переворачивая, пока котлеты хорошо не обуглятся, всего 5-7 минут.
- Смажьте котлеты с обеих сторон соусом терияки и продолжайте готовить, периодически переворачивая и намазывая соус. Снимите с гриля и переложите на покрытую зеленым луком тарелку или разделочную доску. Смажьте большим количеством соуса и переверните котлеты, смазывая их, пока они не станут хорошо глазированными и покрытыми зеленым луком.
- Поджарьте булочки на гриле до тех пор, пока они не станут хорошо подрумяненными и хрустящими. Намажьте верхнюю и нижнюю булочку майонезом. Разделите половину капусты на нижние булочки. Сверху положить котлеты. Смажьте еще соусом терияки. Сверху выложите оставшуюся капусту, закройте бургеры и подавайте на стол.
Приятного аппетита!
