Идеальный чизбургер с беконом с говядиной, приготовленной в беконном жире, майонезом, луком, карамелизованным в беконном жире, булочками, поджаренными в беконном жире, и хрустящей начинкой из бекона.
Ингредиенты:
- 12 ломтиков толсто нарезанного, естественно копченого бекона
- 6 столовых ложек майонеза
- 1 столовая ложка кетчупа
- 1 столовая ложка острой коричневой или дижонской горчицы
- 2 столовые ложки сладкого маринованного соуса
- Свежемолотый черный перец
- 700 г свежего говяжьего фарша
- Крупная соль
- 4 мягких булочки для гамбургеров
- 4 ломтика американского сыра или сыра чеддер
- 1 средняя луковица, мелко нарезанная (около 3/4 стакана)
- 12 кружочком маринованных огурцов
Приготовление:
1. Отрегулируйте стойку духовки в центральное и нижнее положение, поместите 25-см чугунную сковороду на нижнюю стойку и разогрейте духовку до 205°C.
2. Тем временем выложите на противень алюминиевую фольгу. Положите шесть ломтиков бекона на противень бок о бок. Сложите верхние половинки 1-го, 3-го и 5-го ломтиков. Положите ломтик бекона поперек верхней части складок, перпендикулярно первым 6 ломтикам, затем разверните бекон так, чтобы новый ломтик был сплетен поверх и под каждым другим ломтиком. Сложите 2-й, 4-й и 6-й ломтики и положите еще один ломтик бекона поверх сгиба. Разверните ломтики. Повторяйте до тех пор, пока все 12 ломтиков бекона не будут уложены на противень в переплетенном узоре. Поместите противень в духовку и готовьте, пока бекон не станет хрустящим, около 25 минут.
3. Пока бекон готовится, смешайте майонез, кетчуп, горчицу, приправу и 1 чайную ложку черного перца в средней миске. Перемешайте, чтобы все объединить. Сформируйте из говяжьего фарша 4 котлеты, немного шире булочек. Нажмите на центр каждой котлеты, чтобы сделать небольшое углубление кончиками пальцев. Обильно посолите и поперчите со всех сторон. Отложите.
4. Когда бекон будет готов, выньте противень из духовки и включите на высокую температуру. Вылейте лишний жир бекона в небольшую миску и отложите в сторону. Переложите бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, стараясь не разбить его. Дайте стечь в течение 30 секунд, затем переложите на разделочную доску. Нарежьте бекон на четыре квадратика поменьше и отложите в сторону.
5. В майонезную смесь влить 2 столовые ложки топленого беконного жира и перемешать. Смажьте булочки для гамбургеров на внутренней поверхности жиром с бекона и положите на сковороду или противень в духовке.
6. Выньте чугунную сковороду из духовки. Поставьте на средний огонь. Добавьте оставшийся жир бекона в сковороду. Добавьте котлеты и готовьте, время от времени переворачивая, пока хорошо не покроется корочкой. Сверху посыпьте сыром и продолжайте готовить, пока сыр не расплавится. Переложите на большую тарелку.
7. Добавьте лук в сковороду и готовьте, часто помешивая, пока он не станет мягким и слегка подрумянится, около 5 минут. Приправьте по вкусу солью и перцем и переложите в миску.
8. Поместите булочки для бургеров на самый верх духовки, пока лук жарится до золотистого цвета, около 2 минут.
9. Намажьте майонезной смесью обе стороны булочек для бургеров. Положите по 3 соленых огурца на каждую нижнюю булочку. Сверху выложите котлету, горку лука и кусочек бекона. Закройте булочки и подавайте бургеры к столу.
Приятного аппетита!
