Вьетнамский суп Фо с лапшой

Испытайте волшебство одного из величайших супов в мире с помощью этого простого традиционного рецепта! Глубина вкуса в бульоне поразит вас — он выглядит таким чистым и легким, но он наполнен ароматом!

Ингредиенты (6 порций):

Для аромата:

  • 2 больших луковицы, разрезанных пополам
  • 150 г , разрезанного по центру вдоль

Специи:

  • 10 звездочек аниса
  • 4 палочки корица
  • 4 стручка кардамона
  • 3 гвоздики
  • 1,5 ст. л. семян кориандра

Говядина для бульона:

  • 1,5 кг говяжьей грудинки
  • 1 кг мяса с костью
  • 1 кг костного мозга (нога, костяшка)
  • 3,5 литра воды

Приправа:

  • 2 ст. л. белого сахара
  • 1 ст. л. соли
  • 40 мл / 3 ст. л. рыбного соуса

Лапша для супа (на 1 порцию):

  • 50 г Рисовой лапши
  • 30 г говяжьей вырезки, сырой, очень тонко нарезанной
  • 3-5 ломтиков грудинки (используется для бульона)

Наполнители:

  • Ростки фасоли, горсть
  • Базилик, 3-5 листочков
  • Кинза, 3-5 веточек (или больше базилика)
  • Дольки лайма*
  • Мелко нарезанный красный перец чили*
  • Соус хойсин*
  • Шрирача* (для пряности)

* по желанию

Приготовление:

  1. Нагрейте тяжелую сковороду на сильном огне (без масла).
  2. Положите лук и имбирь срезанной стороной вниз. Обжарьте несколько минут, пока они не обуглятся, а затем переверните. Снимите и отложите в сторону.
  3. Слегка поджарьте специи в сухой сковороде на среднем огне в течение 3 минут.

Бульон:

  1. Промойте кости и грудинку, а затем залейте водой в большой кастрюле.
  2. Кипятите в течение 5 минут, затем слейте воду.
  3. Промойте каждую кость и грудинку под водопроводной водой.
  4. Протрите кастрюлю дочиста, доведите до кипения 3,5 литра воды.
  5. Добавить кости и грудинку, лук, имбирь, специи, сахар и соль — вода должна едва покрывать все.
  6. Накрыть крышкой, варить 3 часа.
  7. Выньте грудинку (она должна быть нежной), остудите и поставьте в холодильник.
  8. Оставшийся суп тушить на медленном огне в течение 40 минут.
  9. Процедите бульон в другую кастрюлю, выбросьте кости и специи. Должно быть около 2,5 литров.
  10. Добавьте рыбный соус, при необходимости добавьте соль и сахар. Бульон должен быть мясистым, ароматным со специями, пикантным и едва сладким.

Собираем:

  1. Приготовьте рисовую лапшу, непосредственно перед подачей на стол.
  2. Положите лапшу в миску. Сверху положить сырую говядину и грудинку.
  3. Разлейте по половнику примерно 400 г горячего бульона — это проварит говядину до medium rare.
  4. Подавайте с начинкой.

Приятного аппетита!

Резюме
recipe image
Название
Вьетнамский суп Фо с лапшой
Дата публикации
Время подготовки (мин)
Время приготовления (мин)
Всего (мин)
Рейтинг
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *