Легкий домашний куриный рамен с ароматным бульоном, жареной курицей, свежими овощами, большим количеством лапши и яйцом всмятку. Вдохновленный традиционным японским раменом, но на столе меньше чем через час.
Ингредиенты:
- 2 куриные грудки (без костей, с кожей)
- крупная соль и свежемолотый черный перец, по вкусу
- 1 Столовая ложка несоленого сливочного масла
- 2 чайные ложки кунжутного или растительного масла
- 2 чайные ложки свежего измельченного имбиря
- 1 Столовая ложка свежего чеснока, измельченного
- 3 Столовые ложки соевого соуса
- 2 Столовые ложки мирина (сладкое рисовое вино)
- 4 чашки жирного куриного бульона
- 30 гр сушеных грибов шитаке (или 1/2 стакана свежих)
- 1-2 чайные ложки морской соли по вкусу
- 2 больших яйца
- 1/2 стакана нарезанного зеленого лука
- 2 упаковки (90 гр) сушеной лапши рамэн
- по желанию: свежие ломтики халапеньо или чили для подачи на стол
Приготовление:
- Приготовьте курицу*: Разогрейте духовку до 190°C. Щедро приправьте курицу солью и перцем.
- Растопите сливочное масло в большой сковороде, пригодной для духовки, на среднем огне. Выложите курицу кожей вниз и готовьте, пока кожа не станет золотисто-коричневой и легко не снимется со сковороды, около 5-7 минут. Переверните курицу и готовьте еще 4-5 минут, до золотистого цвета.
- Поставьте сковороду в духовку и жарьте в течение 15-20 минут, пока курица не будет готова. Выньте курицу из духовки, переложите на тарелку и накройте фольгой до готовности к подаче.
- Приготовьте бульон для рамена: Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте чеснок и имбирь и готовьте несколько минут до мягкости. Добавьте соевый соус и мирин и перемешайте. Готовьте еще 1 минуту.
- Добавьте бульон, накройте крышкой и доведите до кипения. Снимите крышку и дайте покипеть на медленном огне, не накрывая крышкой, в течение 5 минут, затем добавьте сушеные грибы. Варите на медленном огне еще 10 минут и приправьте солью по вкусу.
- Приготовьте яйца всмятку: Наполните кастрюлю достаточным количеством воды, чтобы покрыть яйца, и доведите до кипения. Аккуратно опустите яйца (все еще холодные из холодильника) в кипящую воду и дайте покипеть в течение 7 минут или 8 минут.
- Тем временем наполните большую миску ледяной водой. Когда таймер закончится, переложите яйца на ледяную баню, чтобы остановить процесс приготовления. Подождите не менее 5 минут или пока не остынет достаточно для обработки, затем осторожно очистите скорлупу и разрежьте вдоль пополам. Отложите в сторону до готовности к подаче.
- Соберите миски для рамена: Тем временем нарежьте зеленый лук и халапеньо (если используете). Нарежьте курицу тонкими кусочками. Отложите. Когда яйца закончат вариться, добавьте лапшу рамэн в кипящую воду.
- Готовьте 2-3 минуты, до мягкости, затем разделите лапшу на две большие миски. Добавьте нарезанную курицу и бульон рамен. Сверху выложить свежий зеленый лук, халапеньо и яйцо всмятку. Подавайте сразу.
Приятного аппетита!
