Это традиционный рецепт японских жаренных пельменей (Gyoza). Сочные внутри, золотисто-коричневая и хрустящая основа, они сделаны на сковороде и являются одним из моих самых любимых японских блюд!
Ингредиенты:
Начинка:
- 1.5 стакана зеленой капусты, очень мелко нарезанной
- 1 чайная ложка соли
- 500 г свиного фарша (чем жирнее, тем лучше)
- 1 чашка душистого лука, мелко нарезанного
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 1 чайная ложка имбиря, натертого на терке
- 1 чайная ложка кунжутного масла
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала / кукурузной муки
- 2 чайные ложки соевого соуса
Пельмени:
- 1 чайная ложка кукурузной муки (кукурузного крахмала)
- тесто для пельменей (можно купить в магазине, если найдете готовое)
- 3 столовые ложки растительного масла (или другого растительного масла)
Соус:
- Соевый соус
- Рисовый уксус
- Масло чили
Приготовление:
- Смешайте капусту и 1/2 чайной ложки соли в небольшой миске, затем отложите в сторону на 20 минут, чтобы капуста немного завяла.
- Поместите оставшиеся ингредиенты для начинки (включая оставшуюся половину чайной ложки соли) в большую миску. Выжмите из капусты лишнюю воду и добавьте в миску.
- Перемешайте начинку.
- Посыпьте противень 1 чайной ложкой кукурузного крахмала / кукурузной муки.
- Положите 1 ст. л. чуть с горкой начинки в кружочек теста. Сложите, сделайте пальцами 4 складки. Нажмите, чтобы запечатать и поместить на лоток. Повторите то же самое с оставшимися кружками.
- Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде (с крышкой) на среднем огне.
- Разместите около 12 пельмешек рядами, слегка перекрывая друг друга. Обжаривайте до тех пор, пока нижняя сторона не станет светло-золотистой, затем налейте 1/3 стакана воды вокруг и накройте крышкой.
- Обжаривать до тех пор, пока вода полностью не испарится, а обертка не станет слегка полупрозрачной сверху — примерно 3-4 минуты.
- Подавать с соусом.
Соус:
- Подавайте каждый ингредиент отдельно, чтобы люди могли смешивать его по своему вкусу. Я использую примерно равные порции соевого соуса и уксуса с и немного масла чили.
Приятного аппетита!
