Физз — это школа коктейлей, в которых спиртное подается вместе с цитрусовыми, сахаром и газированной водой.
Первый печатный рецепт джин-физз появился в 1876 году в издании «Справочник бармена» Джерри Томаса. По сути, это пенистый, пузырчатый, насыщенный белками кузен коктейля «Том Коллинз», в котором сочетаются джин, лимон, сахар и содовая.
Физзы пользовались особой популярностью в штатах в первые несколько десятилетий 20-го века. Наиболее известной разновидностью джин-физза является джин-физз «Рамос», который отличается включением тяжелых сливок и воды из цветов апельсина. Изобретенный в Новом Орлеане и до сих пор популярный коктейль в этом городе, он представляет собой роскошный вариант оригинала. Существует также Sloe Gin Fizz — рифф, в котором используется терпкий джин с ягодным вкусом и часто отсутствует яичный белок.
Чтобы начать, начните с хорошего джина. Джин, как единственный спиртной напиток в коктейле, обеспечивает основу, на которой держится все остальное. Поэтому сейчас не время экономить на качестве. Джин London Dry добавит бодрящие травяные нотки к терпким цитрусовым и сливочному яйцу, а джин в современном стиле с более мягкими, цветочными нотками создаст не менее вкусную версию.
Если вы хотите получить более густой напиток, можно сначала встряхнуть коктейль в сухом виде, то есть без льда. Это поможет жидким ингредиентам соединиться с яичным белком. Затем снова встряхните со льдом, пока все не остынет, и процедите содержимое в бокал, чтобы получить великолепный многослойный вид.
Состав коктейля Джин-физ:
- 60 мл джина
- 30 мл лимонного сока, свежевыжатого
- 20 мл простого сиропа
- 1 яичный белок (около 15 мл)
- Содовая, долить (около 30 мл)
Приготовление коктейля Джин-физ:
- Добавьте джин, лимонный сок, сироп и яичный белок в шейкер и энергично встряхивайте (без льда) в течение 15 секунд.
- Добавьте 3-4 кубика льда и энергично встряхивайте до полного охлаждения.
- Перелейте в охлажденный бокал «Коллинз» и долейте содовой.
Наслаждайтесь!
