Салат Нисуаз — это французский салат с тунцом, зеленой фасолью, вареными яйцами, помидорами и картофелем, достаточно сытный для основного блюда. Подавайте его с любимым сухим белым вином, чтобы получить идеальное летнее блюдо.
Подготовка ингредиентов салата Нисуаз заранее
Соберите весь салат непосредственно перед подачей на стол, но не стесняйтесь подготовить эти ингредиенты за день до подачи. Сначала доведите охлажденные ингредиенты до комнатной температуры.
- Приготовьте соус винегрет за день до подачи и поставьте в холодильник.
- Замаринуйте лук за день до приготовления и поместите в холодильник.
- Яйца сварите вкрутую за день до подачи и охладите. Очистите и нарежьте непосредственно перед подачей на стол.
- Приготовьте картофель за день до подачи. Не нарезайте и не заправляйте картофель до подачи на стол. Плотно накройте и поставьте в холодильник.
- Приготовьте стручковую фасоль за день до подачи. Плотно накройте и поставьте в холодильник.
- Порвите салат-латук, вырежьте сердцевину и нарежьте помидоры. Плотно накройте и поставьте в холодильник.
Какой тунец взять для салата Нисуаз?
Для приготовления салата «Нисуаз» используйте качественный консервированный тунец в масле.
Свежеприготовленные стейки тунца не являются традиционным вариантом для этого салата, но если вы любите хорошо прожаренный стейк тунца, то делайте с ним!
Если вы готовите стейки тунца для этого салата, замаринуйте их в небольшом количестве оливкового масла на час. Разогрейте большую сковороду на средне-высоком огне или положите на горячий гриль. Готовьте стейки по 2-3 минуты с каждой стороны, пока они не прожарятся.
Ингредиенты:
Соус Винегрет:
- 1/3 чашки лимонного сока или красного винного уксуса
- 3/4 чашки оливкового масла экстра вирджин
- 3 столовые ложки мелко нарезанного лука-шалота
- 2 столовые ложки мелко нарезанного свежего базилика
- 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего тимьяна
- 2 чайные ложки мелко нарезанного свежего орегано или тархуна
- 1 чайная ложка дижонской горчицы
- Соль и свежемолотый черный перец
Салат:
- 140 г тунца, осушенные, или 2 стейка тунца (225 г), приготовленные на гриле или другим способом
- 6 вареных яиц, очищенных и разрезанных вдоль на четвертинки
- 600 г небольшого молодого красного картофеля или другого на ваш выбор
- Соль и свежемолотый черный перец
- 2 средние головки салата романо или латук , порванные на кусочки небольшого размера
- 3 небольших спелых помидора, очищенных от сердцевины и порезанных на клинья
- 1 небольшой красный лук, тонко нарезанный
- 225 г стручковой фасоли, кусочками по 5 см
- 1/4 чашки оливок
- 2 столовые ложки каперсов, промытых и/или несколько анчоусов, по желанию
Приготовление:
- Приготовьте соус винегрет: В банку поместите масло, лимонный сок или уксус, лук-шалот, травы и горчицу. Накройте крышкой и встряхивайте до полного смешивания. Добавьте соль и перец по вкусу.
- Замаринуйте лук в небольшом количестве винегрета: Положите ломтики лука в небольшую миску и посыпьте 3 столовыми ложками винегрета. (Винегрет, пропитав лук, поможет убрать из него некоторую остроту).
- Приготовьте картофель, нарежьте и заправьте винегретом: Поместите картофель в большую кастрюлю и залейте водой на 5 см. Добавьте 1 столовую ложку соли. Доведите до кипения. Уменьшите нагрев, чтобы поддерживать кипение. Варите 10-12 минут, пока картофель не станет мягким. Слейте воду. Пока картофель еще теплый, разрежьте его на половинки или четвертинки, в зависимости от размера картофеля. Положите их в миску и полейте примерно 1/4 стакана винегрета.
- Отварите стручковую фасоль: Пока варится картофель, наполните кастрюлю среднего размера наполовину водой и добавьте 2 чайные ложки соли. Доведите до кипения на сильном огне. Добавьте стручковую фасоль в кипящую воду. Варите до мягкости, но еще упругой на вкус, около 3-5 минут (больше или меньше, в зависимости от жесткости фасоли). Слейте воду и либо ополосните холодной водой, чтобы остановить варку, либо поместите на полминуты в ледяную воду.
- Разложите ингредиенты на листах салата: Разложите салат на сервировочном блюде. Если вы используете стейки тунца, нарежьте их ломтиками толщиной 1,5 см. Выложите тунца в центр салата-латука. Помидоры и лук разложите вокруг тунца. Разложите картофель и стручковую фасоль в виде горки по краю салата. Разложите вареные яйца, оливки и анчоусы (если используете) в виде горки на поверхности салата.
- Полейте все оставшимся винегретом: Посыпьте каперсами, если используете. Подавайте немедленно. Подавать слегка теплым или комнатной температуры.
Приятного аппетита!
