Вы можете сделать лучший Биг Мак, взяв оригинальную концепцию и исправив все, что не так с исполнением. В конечном итоге получается бургер, который действительно достоин звания американской иконы. Две котлеты из говядины, миниатюрные по размеру, но великолепные на вкус. Свежий, хрустящий салат-латук, измельченный непосредственно перед подачей на стол. Восхитительный расплавленный американский сыр. Острые соленые огурцы и лук. Все это на мягкой трехэтажной булочке с кунжутом.
Ингредиенты:
- 10 грамм говядины, ребра без кости, хорошо охлажденные
- 1/4 стакана мелко нарезанного лука
- 1 чайная ложка лука, натертого на мелкой терке
- 1.5 столовых ложки майонеза
- 1.5 чайной ложки сладкого маринованного соуса
- 1 чайная ложка желтой горчицы
- 1 чайная ложка сахара
- 1/4 чайной ложки Магги
- 1/4 чайной ложки молотой куркумы
- 1 яичный белок
- 1 целая булочка для гамбургеров, плюс 1 нижняя часть булочки
- 2 столовые ложки семян кунжута
- 1/4 стакана измельченного салата айсберг
- 4 ломтика маринованного укропа
- Соль и свежемолотый черный перец
- 1 ломтик американского сыра (можно заменить другим)
Приготовление:
- Дважды пропустите говядину через мясорубку, пластину на 0,5 см. Сформируйте два ровных шарика и расплющите в 8-10 см котлетки. Положите их на лист пергаментной бумаги. Поставьте в холодильник.
- Положите измельченный лук на двойной слой бумажных полотенец на безопасную для микроволновой печи тарелку и разогрейте в микроволновке в течение 10 минут на низкой мощности, пока он не будет полностью обезвожен, но не подрумянится. Отложите.
- Пока лук обезвоживается, смешайте тертый лук, майонез, приправу, горчицу, сахар, магги и куркуму. Перемешайте, чтобы объединить и поставить в холодильник.
- Разогрейте тостер или сковороду до высокой температуры. Используйте палец, чтобы намазать очень тонкий слой яичного белка поверх верхней булочки. Посыпать кунжутом и поставить в тостер на 30 секунд до готовности. Отложите.
- Используйте острый, тонкий нож, чтобы отрезать самую нижнюю часть нижней половины булочки, создавая один круглый кусок хлеба с разрезанными поверхностями с обеих сторон.
- Поджарьте отрезанную сторону верхней булочки и нижней булочки, а также одну сторону центральной части булочки до светло-золотистого цвета.
- Поместите нижнюю булочку и центральную булочку на разделочную доску поджаренной стороной вверх. Намажьте на каждую половину соуса.
- Обезвоженный лук равномерно распределите между нижней и Центральной булочками, а сверху положите листья салата. Положите по 2 ломтика маринованного огурца на каждый.
- Приправьте котлеты для бургеров солью и перцем. Нагрейте тяжелую сковороду из нержавеющей стали или чугуна на сильном огне до легкого копчения. Выложите котлеты и готовьте, не переворачивая, пока первая сторона не станет хрустящей и коричневой, около 1 минуты. Соскребите котлеты жесткой лопаточкой и переверните.
- Сверху на одну из котлет положите ломтик сыра. Продолжайте жарить до готовности, примерно на 1 минуту дольше.
- Переложите котлету с сыром на нижнюю булочку, а котлеты без сыра — на среднюю булочку.
- Поместите верхнюю булочку поверх центра, а затем сложите центральную булочку сверху вниз.
- Подавайте немедленно. Приятного аппетита!
