Нежные куриные бедра, маринованные с соевым соусом, соком лайма и большим количеством специй, быстро готовятся в духовке.
Совет:
- Куриные бедра хорошо переносят сильный жар и не пересыхают во время приготовления, как куриная грудка.
Хотя в этом рецепте можно использовать куриное филе грудки, я предпочитаю использовать куриные бедра. Темное мясо менее склонно к высыханию при сильном нагреве, что дает вам больше времени, чтобы как следует подрумянить курицу в духовке, не слишком беспокоясь о пережаривании.
Ингредиенты:
Для маринада фахиты:
- 1/2 чашки (120 мл) соевого соуса
- 1/2 чашки (120 мл) свежего сока лайма, от 6 до 8 лаймов
- 1/2 чашки (120 мл) масла без запаха
- 1/4 чашки (55 г) коричневого сахара
- 2 чайные ложки молотого семян кумина
- 2 чайные ложки свежемолотого черного перца
- 1 столовая ложка порошка чили (можно меньше, смотрите на свой вкус)
- 3 средних зубчика чеснока, мелко нарубленных (около 1 столовой ложки)
- 900 г куриных бедер без кожи и костей
Фахита:
- 1 большой красный болгарский перец, очищенный от плодоножки, семян и нарезанный полосками шириной 1,5 см
- 1 большой желтый болгарский перец, очищенный от плодоножки, семян и нарезанный полосками шириной 1,5 см
- 1 большой зеленый болгарский перец, очищенный от плодоножки, семян и нарезанный полосками шириной 1,5 см
- 1 белый или желтый лук, нарезанный ломтиками толщиной 1,5 см
- 12-16 свежих мучных или кукурузных тортилий, горячие (см. примечания)
- 1 рецепт гуакамоле, для подачи, по желанию
- 1 рецепт пико де галло, для подачи, по желанию
- Сметана, измельченный сыр и сальса для подачи, по желанию
Приготовление:
- Маринад: Соедините соевый соус, сок лайма, масло, коричневый сахар, кумин, черный перец, порошок чили и чеснок в средней миске и взбейте, чтобы все соединить. Переложите 1/2 стакана (120 мл) маринада в отдельную емкость и отставьте в сторону.
- Поместите курицу в пакет с замком-молнией размером и добавьте оставшийся маринад. Запечатайте пакет, выдавив как можно больше воздуха. Массируйте пакет, пока мясо не будет полностью покрыто маринадом. Положите в холодильник, переворачивая каждые пару часов, минимум на 3 и до 10 часов.
- Разогрейте духовку в режиме гриля на максимум и установите решетку в самое верхнее положение.
- Выньте курицу из маринада и промокните насухо бумажными полотенцами. Разложите курицу ровным слоем на противень с бортиками. Обжаривайте, не переворачивая, пока курица не подрумянится с верхней стороны, около 5 минут.
- Переверните курицу и жарьте до подрумянивания второй стороны, еще около 4 минут. Выньте из духовки и переложите курицу на блюдо, чтобы она отдохнула.
- Переключите духовку с режима гриля на 230°C. Добавьте красный, желтый и зеленый болгарский перец, а также лук на противень. Полейте их 1/2 стакана маринада и перемешайте до равномерного покрытия; деревянной ложкой соскребите все подрумянившиеся кусочки на листе для выпечки. Разложите перцы и лук ровным слоем, чтобы они покрывали противень от края до края, и готовьте, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими и не подрумянятся, около 25 минут.
- Нарежьте курицу тонкими полосками, затем добавьте обратно на противень вместе со всеми соками. Верните в духовку, чтобы прогреть.
- Подавайте сразу же с горячими тортильями, гуакамоле, пико де галло и другими ингредиентами по желанию.
Приятного аппетита!
