Клефтико — одно из самых популярных блюд греческой кухни. В переводе с греческого это означает «краденое» мясо.
Ингредиенты:
- 1,5 килограмма баранины, нога с костью
- 1 килограмм небольшого картофеля, разрезанного пополам
- 4-5 веточек розмарина
- 4 зубчика чеснока
- 50 г оливкового масла
- 25 г соли и свежемолотого перца
- 1 щепотка хлопьев чили
- 1/4 чайной ложки корицы
- лимонная цедра, из 1 лимона
- лимонный сок, из 1 лимона
- 1 столовая ложка орегано, свежего, мелко нарезанного
- 1 столовая ложка меда
- 300 г сыра кефалотири (подойдет любой твердый козий соленый сыр)
- 50 г сливочного масла
Для подачи:
- лимон
- розмарин
- горчица
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 170°C, включите конвекцию.
- Нарежьте баранину на кусочки и положите их в миску.
- Картофель разрезать пополам и сложить в другую миску.
- В блендер добавьте розмарин, чеснок, оливковое масло, соль, перец, хлопья чили, корицу, лимонный сок и цедру, орегано, мед и хорошо взбейте.
- Выложите половину маринада в миску с картофелем, а другую половину — в миску с бараниной.
- Выложите картофель на лист пергаментной бумаги и положите сверху баранину.
- Добавьте сыр и масло кусочками, оберните пергаментной бумагой и алюминиевой фольгой. Положите на противень и жарьте в течение 3,5 часов. Раскройте, увеличьте температуру до 200°C и жарьте еще 30 минут.
- Подавать с лимоном, розмарином и горчицей.
Приятного аппетита!
