Гамбургеры из баранины похожи на Super Mario Bros. 2 из мира бургеров. Они немного странные, и не совсем понятно, как они вписываются в канон, но они по-своему удивительны. Я бы не стал есть гамбургер с бараниной каждый день, но когда я это делаю, то хочу, чтобы это был лучший бургер с бараниной, какой только может быть.
Ингредиенты:
- 900 г бараньей лопатки, нарезанной кубиками от 2,5 до 5 см
- Крупная соль и свежемолотый черный перец
- 4 булочки для бургеров
- Приправы по желанию
Приготовление:
- Положите куски мяса в противень, оставляя пространство между каждым куском, и поместите в морозильную камеру на 10 минут, пока мясо не станет твердым, но не замороженным. Достаньте мясо, прокрутите его на фарш (через мясорубку или кухонный комбайн) и отправьте в холодильник.
- Переложите фарш на большой поднос и разделите на четыре части. Сформируйте из каждой котлетки примерно на 1 см шире со всех сторон, чем ваши булочки для гамбургеров. Сформируйте небольшую ямочку в центре каждой котлетки. Приправьте верхние стороны солью и перцем. Переверните котлеты тонкой гибкой лопаточкой и хорошо приправьте вторую сторону.
- Разожгите гриль. Когда весь уголь покроется серой золой, высыпьте и разложите угли на одной стороне гриля. Установите решетку на место, накройте гриль крышкой и дайте разогреться в течение 5 минут. В качестве альтернативы установите половину горелок на газовом гриле на самый высокий уровень нагрева, накройте крышкой и разогрейте в течение 10 минут. Очистите и смажьте решетку гриля.
- Переложите котлеты на горячую сторону гриля и готовьте, часто переворачивая до желаемой степени прожарки. Переложите на большую тарелку. И дайте отдохнуть 2-3 минуты. Тем временем поджарьте булочки на гриле.
- Положите гамбургеры на булочки, добавьте начинки по желанию и подавайте.
Приятного аппетита!
