Ингредиенты (4 порции):
- булочки цельнозерновые 4 шт.
- рыба красная филе 400 г
- манго ⅓ шт.
- лайм ½ шт.
- перец чили маринованный 1 шт.
- листья салата 4 шт.
- кинза свежая 1 пучок
- лук зеленый 3 шт.
- оливковое масло 1 ч. л.
- перец чили хлопьями 1 щепотка
- перец черный свежемолотый 1 щепотка
- соль морская 1 щепотка
Для майонеза:
- лайм ½ шт.
- яичные желтки 1 шт.
- оливковое масло 250 мл
- горчица 1 ч. л.
- соль морская 1 щепотка
Приготовление:
- Зеленый лук и кинзу мелко порубить.
- Из половинки лайма выжать сок.
- Маринованный перец чили нарезать небольшими кусочками.
- В чаше блендера соединить лук, половину кинзы, перец чили, влить 1 ст. ложку сока лайма, посолить и поперчить.
- Рыбу нарезать небольшими кусочками, добавить в блендер и измельчать все на невысокой скорости буквально несколько секунд.
- Сформировать из рыбного фарша небольшие котлеты.
- Разогреть в сковороде-гриль оливковое масло и обжаривать котлеты по 3–4 минуты с каждой стороны.
- Приготовить майонез: из половинки лайма выжать сок, соединить его с желтком, горчицей, посолить и, взбивая миксером, вливать тонкой струйкой оливковое масло.
- Манго очистить от кожуры и мелко порубить.
- Соединить 2–3 ст. ложки майонеза с измельченной мякотью манго, оставшейся зеленью кинзы и хлопьями чили, влить 1 ч. ложку сока лайма и все перемешать.
- Булочки разрезать вдоль пополам и подсушить в тостере.
- Одну половинку каждой булочки смазать манго-майонезом, выложить салатный лист и смазать его соусом, сверху поместить котлету, смазать ее манго-майонезом, а затем накрыть бургер второй половиной булочки.
Приятного аппетита!
