Классический новоорлеанский сэндвич с мясным ассорти и оливковым салатом.
Ингредиенты:
- 1/2 стакана нарезанных смешанных зеленых и черных оливок
- 1 столовая ложка нарезанных каперсов
- 3 столовые ложки нарезанных маринованных овощей
- 2 чайные ложки красного винного уксуса
- 1/4 стакана оливкового масла первого отжима
- Крупная соль и свежемолотый черный перец
- 500 г фарша из говяжьей шеи
- 115 г нарезанной острой капиколы или ветчины
- 115 г нарезанной мортаделлы или болонской колбасы (вареная колбаса)
- 115 г нарезанной пепперони или салями
- 115 г нарезанного острого сыра проволоне
- 4 сытные булочки для бургеров
Приготовление:
- Смешайте оливки, каперсы, маринованные овощи, уксус и оливковое масло в средней миске и приправьте солью и перцем. Отложите.
- Подготовьте гриль или мангал. Когда весь уголь покроется серой золой равномерно распределите угли по половине решетки гриля или мангала. В качестве альтернативы установите половину горелок газового гриля на высокий огонь. Установите решетку на место, накройте гриль крышкой и дайте разогреться в течение 5 минут. Очистите и смажьте решетку гриля.
- Положите гамбургеры прямо на горячую сторону гриля и готовьте, пока они хорошо не обуглятся, около 2 минут. Готовьте со второй стороны, пока хорошо не обуглится, примерно еще 2 минуты. Перенесите на более прохладную сторону гриля. Разделите ветчину, колбасу, салями и проволоне равномерно на гамбургеры, накройте крышкой и продолжайте готовить около 5-6 минут. Переложите на большую тарелку и накройте алюминиевой фольгой.
- Поджарьте булочки прямо на горячей стороне гриля, пока они не подрумянятся, около 30 секунд.
- Разделите оливковый салат поровну между верхней и нижней булочками. Положите нижние булочки на разделочную доску. Сверху выложите котлету для бургеров с мясной начинкой. Закройте и подавайте сэндвичи на стол.
Приятного аппетита!
