Соус Пири Пири

Ингредиенты:

• Красный лук, 2 шт. Нарезать крупно
• Чеснок, 1 головка. Нарезать
• Перец чили птичий глаз (можно заменить обычным), 1 чашка (или по вкусу)
• Красный сладкий перец, 2 шт. Удалить семена и крупно нарезать
• Томаты, 3 шт. Кожицу удалить, крупно нарезать
• Оливковое масло, 4 ст. ложки
• Сок и цедра 3-х лимонов
• Красный винный уксус, 1/3 чашки
• Сахар, 2 ст. ложки
• Соль, 1 ст. ложка
• Перец черный молотый, 1 ч. ложка
• Лавровый лист, 2 шт.
• Сушенный орегано, 2 ст. ложки
• Копченная паприка, 1 стю. ложка

Приготовление:

1. Смешать все ингредиенты и пробить в блендере до состояния соуса.
2. Вылить в соусник, поставить на средний огонь и дать покипеть 20 минут, постоянно помешивая, чтобы соус не подгорел.
3. Попробовать на вкус и приправить, если надо. Соус должен иметь баланс остроты и кислинки от лимон и уксуса.
4. Дать остыть, перелить в банку и отправить в холодильник. Хранить можно до 2-ух недель.