Домашний рецепт бургера с лососем в средиземноморском стиле. Легкие бургеры с лососем, приправленные специями, подаются со свежей рукколой и греческим соусом дзадзики.
Ингредиенты:
- 700 г филе лосося без кожи, нарезанное небольшими кусочками
- 1 стакан нарезанных свежих листьев петрушки
- 2 ст. л. измельченного лука-шалота
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. молотого кориандра
- 1 ч. л. чесночного порошка
- 1 ч. л. молотого сумаха
- 1/2 ч. л. кайенского перца
- 1/2 ч. л. черного перца
- 2 ч. л. дижонской горчицы
- 1 стакан панировочных сухарей
- 1/4 стакана оливкового масла первого отжима
- 4 лепешки или лаваша
Наполнители:
- Соус дзадзики
- 1 луковица, нарезанная кружочками
- 1 помидор, нарезанный кружочками
- 1 зеленый перец, очищенный от сердцевины, нарезанный кружочками
- 2 стакана рукколы, добавить 1 столовую ложку лимонного сока и 1 столовую ложку оливкового масла, посолить и поперчить.
- Раскрошенный сыр фета
- Оливки без косточек, разрезанные пополам
Приготовление:
- Поместите 1/4 часть кусков лосося в миску кухонного комбайна. Добавьте петрушку и лук-шалот. Смешайте до образования пасты.
- Теперь добавьте оставшуюся часть лосося, соль, специи и Дижон. Пробейте несколько раз, пока все не объединится. Переложите лососевую смесь в миску или контейнер. Накройте крышкой и поставьте в холодильник от 30 минут до 1 часа.
- Пока лосось остывает, приготовьте начинку. Приготовьте греческий соус дзадзики по этому рецепту.
- Когда все будет готово, выньте лососевую смесь из холодильника. Разделите смесь на четыре равные части. Скатайте каждую порцию в большой шар, затем расплющите в лепешку толщиной 2.5 см.
- Разложите хлебные крошки на подносе. Положите каждую лепешку лосося в хлебные крошки и покройте с обеих сторон. Переложите каждую лепешку на противень, покрытый пергаментной бумагой.
- В большой тяжелой сковороде, нагрейте оливковое масло на среднем огне. Осторожно опустите котлеты с лососем в горячее масло. Готовьте, переворачивая один или два раза, пока слегка не подрумянится (около 8 минут).
- Готовые котлеты из лосося выложить на бумажное полотенце, слегка посыпать солью.
- Сложите лепешки пополам. Намажьте нужное количество соуса дзадзики на верхнюю и нижнюю половину лепешки. Положите бургер с лососем на нижнюю половину и добавьте начинку.
Наслаждайтесь!
