Энчилада с говядиной

Восхитительный вкус! Эти говяжьи энчилады сделаны с сочной начинкой из говядины, обжаренных бобов и домашней смеси специй для энчилады.

Ингредиенты:

Смесь специй:

• 1 чайная ложка каждого молотого лука и чеснока
• По 1 ч. л. порошка тмина, паприки и сушеного орегано
• 1/2-1 ч. л. кайенского перца (по желанию)

Соус Энчилада:

• 2 ст. л. оливкового масла
• 3 столовые ложки муки
• 500 мл куриного бульона
• 375 мл пассаты или США 1 банка консервированного томатного соуса
• 1/4 чайной ложки соли и перца

Говядина:

• 1 ст. л. оливкового масла
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 500 г говяжьего фарша
• 400 г тушенной фасоли
• 400 г консервированной черной фасоли (можно заменить красной/белой фасолью)

Энчилада

• 8 лепешек
• 150 г тертого сыра, который хорошо плавится
• Листья кинзы, грубо нарезанные

Приготовление:

1. Смешайте все ингредиенты смеси специй.

Соус Энчилада:

1. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить муку и перемешать, чтобы получилась паста. Готовить 1 минуту, постоянно помешивая.
2. Добавьте 1/2 стакана куриного бульона, сразу перемешайте, тогда он довольно быстро превратится в густую гладкую пасту.
3. Добавьте оставшийся куриный бульон, пассату, соль, перец и 2 столовые ложки смеси специй. Перемешайте.
4. Слегка увеличьте температуру до средней. Варите от 3 до 5 минут, регулярно помешивая, пока соус не загустеет до консистенции густого сиропа. Снимите с плиты.

Начинка:

1. Разогрейте духовку до 180C.
2. Нагрейте масло в сковороде на сильном огне. Добавить чеснок и лук, жарьте 2 минуты.
3. Добавьте говядину и готовьте в течение 2 минут, разбивая ее на части. Добавить оставшуюся смесь специй. Обжаривайте еще 2 минуты или до полного подрумянивания.
4. Добавить обжаренные бобы, черные бобы, примерно 1/4 стакана соуса Энчилада + соль и перец. Перемешайте и готовьте в течение 2 минут, затем снимите с плиты.

Энчилады

1. Намажьте немного соуса на дно формы для выпечки.
2. Поместите начинку на нижнюю треть лепешки. Скатайте, затем положите в форму для запекания, швом вниз. Повторите с оставшейся начинкой и лепешками.
3. Полейте соусом энчилада, сверху посыпьте сыром, запекайте 10 минут под крышкой, затем 10 минут без крышки. Подавайте горячими!

Приятного аппетита!

Резюме

Название

Энчилада с говядиной

Дата публикации

2020-02-19

Время подготовки (мин)

10M

Время приготовления (мин)

35M

Всего (мин)

45M

Рейтинг

5 Based on 2 Review(s)