Ломтик классической Нью-Йоркской пиццы — это такое же произведение искусства, как и лучшие пиццы Италии. Этот рецепт прекрасно воссоздает вкус томатного соуса на нью-йоркской пицце. В результате получается слегка сладкий и ароматный соус, приправленный орегано, базиликом, чесноком, луком и хлопьями красного перца. Вместе с другими компонентами вы будете сможете попробовать Нью-Йорк независимо от того, где вы живете. Этот соус также хорош и с пастой.
Ингредиенты:
- 1 банка цельных очищенных помидоров
- 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
- 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
- 2 средних зубчика чеснока, натертых на терке (около 2 чайных ложек)
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- Щепотка хлопьев красного перца
- Крупная соль
- 2 веточки свежего базилика
- 1 средняя луковица, очищенная и разделенная пополам
- 1 чайная ложка сахара
Приготовление:
- Пробейте помидоры вместе с соусом в кухонном комбайне до пюре. Пюре не должно быть полностью гладким, но не должно иметь больших кусков. Отложите помидоры в сторону.
- Смешайте сливочное масло и оливковое масло в средней кастрюле и нагревайте на среднем огне, пока масло не расплавится. Добавьте чеснок, орегано, хлопья перца, крупную щепотку соли и готовьте, часто помешивая, до появления аромата, около 3 минут. Добавьте помидоры, веточки базилика, половинки лука и сахар.
- Доведите до кипения, уменьшите огонь до самого низкого уровня (пузырьки должны едва пробивать поверхность) и варите, периодически помешивая, пока соус не уменьшится на 1/2, около 1 часа.
- Выньте лук и стебли базилика. Приправьте по вкусу солью. Дайте остыть и храните в закрытом контейнере в холодильнике до 2 недель. Используйте при приготовлении пиццы или с пастой.
Приятного аппетита!
