Вьетнамская вегетарианская лапша

Ингредиенты:

Тофу и маринад:

• Тофу, 500 гр. Нарезать на ломтики по 0.5 см
• Чеснок, 2 зубчика. Измельчить
• Сок одного лайма (2 ст. ложки)
• Соевый соус светлый, 1 ст. ложка
• Соевый соус, 1 ст. ложка
• Сахар коричневый, 2 ст. ложки
• Масло растительное, 1 ст. ложка
• Лемонграсс, 1 шт. Тонко нарезать белую часть

Соус Ныок Чам

• Соевый соус светлый, 3 ст. ложка
• Рисовый уксус, 1/4 чашки
• Сахар белый, 2 ст. ложки
• Вода, 1/2 чашки
• Чеснок, 2 зубчика. Измельчить
• Перец чили птичий глаз, 1 шт. Мелко нарезать
• Сок лайма, 3 ст. ложка

Лапша:

• Рисовая лапша, 200 гр.
• Морковь, 2 щт. Нарезать соломкой
• Большой огурец, 1 шт. Удалить семена и нарезать соломкой
• Салат измельченный, 3 чашки
• Ростки фасоли, 2 чашки
• Листья мяты, пригорошня
• Листья кинзы, пригорошня
• Чили, тонко нарезать для подачи. По желанию

Приготовление:

1. Смешать все игредиенты для маринада с тофу и оставить мариноваться на 20 минут.
2. Смешать все ингредиенты для соуса Ныок Чам и хорошо перемешать и отставить в сторону.
3. Замочить рисовую лашпу в горячей воде на 6-8 минут. Лашпа должна дойти до состояния «аль денте». Промыть лашпу под холодной водой.
4. Обжарить замаринованный тофу на сильном огне.
5. Для подачи смешать лашпу с овощами, выложить в миску, сверху положить тофу и сбрызнуть соусом.

Приятного аппетита!