Эти кубинские сэндвичи обладают всеми вкусовыми качествами классического сэндвича, но при этом легко готовятся и подходят для вечеринок.
Ключ к успеху:
- Свиная вырезка, замаринованная в маринаде мохо, готовится менее часа, что позволяет быстро и легко заменить традиционную кубинскую жареную свинину.
- Сэндвичи слегка поджариваются сверху и снизу и сжимают ингредиенты вместе, чтобы они держались при нарезке.
Теоретически, кубинские сэндвичи должны быть хитом вечеринки. Наполненные жареной свининой и ветчиной, расплавленным сыром, солеными огурцами, горчицей и поджаристым хлебом с маслом, они должны понравиться толпе. Но длительная подготовка (включая медленное обжаривание свиной лопатки), сложная сборка и процесс прессования делают их не слишком реалистичным вариантом для того, чтобы накормить много голодных ртов.
Эта упрощенная версия опирается на несколько коротких путей, включая использование свиной вырезки быстрого приготовления вместо традиционной жареной свинины, и прессование всех сэндвичей между двумя большими противнями, чтобы сделать большую, пригодную для совместного использования партию за один раз.
Ингредиенты:
- 3 средних зубчика чеснока
- 1 столовая ложка (12 г) крупной соли
- 2 чайные ложки молотого кумина
- 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 1 средний апельсин, выжать сок
- 2 лайма, выжать сок
- 3 столовые ложки (45 мл) оливкового/растительного масла
- 680-900 г свиной вырезки
- 2 больших буханки хлеба с корочкой, разрезанные пополам вдоль
- 6 столовых ложек (90 г) несоленого сливочного масла, размягченного
- 1/2 чашки (125 г) желтой горчицы, плюс еще немного для сервировки
- 450 г тонко нарезанной ветчины
- 225 г нарезанных маринованных огурцов
- 225 г нарезанного швейцарского сыра
Приготовление:
- В чаше кухонного комбайна или блендера соедините чеснок, соль, кумин, перец, орегано, апельсиновый сок, сок лайма и оливковое масло и обрабатывайте, пока чеснок не станет полностью измельченным. Переложите в большой герметичный контейнер и добавьте свиную вырезку. Перемешайте, накройте и поставьте в холодильник минимум на 1 и до 8 часов.
- После того как свинина промаринуется, разогрейте духовку до 230°C. Застелите противень с бортиками двойным слоем плотной фольги. Положите свинину и полейте ее маринадом. Запекайте до тех пор, пока температура в центре самой толстой части свинины не достигнет 63°C по термометру, около 35 минут. Выньте из духовки, переложите на разделочную доску и дайте отдохнуть в течение 10 минут. Уменьшите температуру духовки до 200°C.
- Пока свинина отдыхает, слейте лишние соки в небольшую миску и выбросьте фольгу. При необходимости очистите и высушите противень. Намажьте сливочным маслом хлеб. Положите нижние половинки хлеба на противень. Намажьте их горчицей, а сверху положите нарезанную ветчину.
- Нарежьте свиную вырезку тонкими ломтиками толщиной 0,5 см. Выложите свиную вырезку поверх ветчины и полейте оставшимся соком. Сверху положите соленые огурцы и швейцарский сыр, затем закройте сэндвичи.
- Поместите второй противень на сэндвичи и плотно прижмите. Поместите тяжелые, безопасные для духовки предметы, например, чугунные кастрюли или сковороды, на противень, чтобы сжать сэндвичи, а затем осторожно перенесите в духовку.
- Запекайте, пока сыр не расплавится, а ингредиенты не прогреются, около 20 минут. Разрежьте сэндвичи крест-накрест на отдельные порции и подавайте с дополнительной горчицей, по желанию.
Приятного аппетита!
