Простой аутентичный рецепт фалафеля

Готовы научиться делать фалафель с нуля? Нут, свежая зелень и специи — это все, что вам нужно, чтобы приготовить настоящий фалафель!

Ингредиенты:

• 2 стакана сухого нута (не используйте консервированный или вареный нут)
• 1/2 ч. л. пищевой соды
• 1 стакан свежих листьев петрушки, без стеблей
• 3/4 стакана свежих листьев кинзы, без стеблей
• 1/2 стакана свежего укропа, без стеблей
• 1 маленькая луковица. Разрезать на 4 части
• 7-8 зубчиков чеснока, очищенных от кожуры
• Соль по вкусу
• 1 ст. л. молотого черного перца
• 1 ст. ложка молотого тмина
• 1 ст. ложка молотого кориандра
• 1 ч. л. кайенского перца, по желанию
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 2 столовые ложки поджаренного кунжута
• Масло для жарки

Для подачи (опционально):

• Пита
• Английские огурцы, нарезанные кубиками
• Помидоры, нарезанные кубиками
• Руккола
• Соленья

Приготовление:

1. За день до начала приготовления поместите сушеный нут и пищевую соду в большую миску, наполненную водой, чтобы покрыть нут по крайней мере на 5 см. Замочите на 16-18 часов (больше, если нут все еще слишком твердый). Когда нут будет готов, слейте воду и промокните насухо.
2. Добавьте нут, зелень, лук, чеснок и специи в большую чашу кухонного комбайна. Пробейте, пока все хорошо не соединится, образуя смесь фалафеля.
3. Переложите смесь в емкость и плотно закройте крышкой. Поставьте в холодильник минимум на 1 час или (до одной ночи) до готовности к приготовлению.
4. Непосредственно перед жаркой добавьте разрыхлитель и семена кунжута в смесь и перемешайте ложкой.
5. Возьмите столовую ложку смеси и сформируйте котлеты (толщиной по 1 см каждый). Намочите руки, чтобы было легче делать котлетки.
6. Заполните среднюю кастрюлю на 7-8 см маслом. Нагрейте масло на среднем огне, пока оно не начнет пузыриться. Осторожно опустите котлетки фалафеля в масло, дайте им обжариться в течение 3-5 минут или около того, пока они не станут хрустящими и средне коричневыми снаружи. Не кидайте сразу много котлеток в кастрюлю, при необходимости обжаривайте их порциями.
7. Поместите жареные котлетки фалафеля в дуршлаг или тарелку, выложенную бумажными полотенцами, чтобы слить лишнее масло.
8. Подавайте фалафель горячим рядом с другими ингредиентами в небольших тарелках; или положите в питу с тахини или хумусом, рукколой, помидорами и огурцами.

Приятного аппетита!

Резюме

Название

Простой аутентичный рецепт фалафеля

Дата публикации

2020-02-08

Время подготовки (мин)

30M

Время приготовления (мин)

20M

Всего (мин)

50M

Рейтинг

5 Based on 2 Review(s)